sexta-feira, 28 de julho de 2017

Quiche de espinafre com gorgonzola


Gente, essa receita é super fácil e suuuper delícia!! Fica pronta em uma hora!

Ingredientes para a massa:
- 250 g de farinha de trigo
- 100 g de manteigo
- 50 mL dce leite gelado
- 1 gema
- 1 colher de café de sal

Modo de preparar: 
misture todos os ingredientes até que a massa fique firme e homogênea, enrole como uma bola e leve à geladeira por cerca de quinze minutos, resfriá-la garante uma massa crocante depois de assada.



Cubra o fundo de uma forma com a massa, a minha é de fundo removível e tem cerca de 20 cm de diâmetro, não usei a massa toda, sobrou cerca de 1/3 da massa, eu a embrulhei em filme plástico e a congelei, qualquer dia eu faço outras quiches pequenas com a massa que sobrou. :D



É importante furar o fundo da massa com um garfo, pra que ela não estufe no meio durante o tempo que estiver pré-assando, ainda sem o recheio. Tente deixar as bordas finas, eu adoro essa massa (que é a mesma que uso para outros tipos de tortas salgadas como empadão, não uso banha, apenas manteiga, fica muito mais leve e mais saborosa, e os vegetarianos podem comer!), mas ninguém gosta de comer um pedaço gigante de massa, todos preferimos o recheio né? Então lembre: massa fina, no máximo 0,5 cm de espessura, ok!? Leve a massa pra geladeira por mais dez minutos, apenas para resfriar, depois leve ao forno médio por quinze minutos e reserve.

Ingredientes para o recheio:

- 100 g de queijo gorgonzola picadinho
- 1 c. sobremesa de amido de milho
- 1 caixinha de creme de leite (200 mL)
- 3 x. de chá de folhas de espinafre higienizadas
- 2 dentes de alho picados ou esmagados
- 50 g de bacon (opcional)
- 1 c. s. de óleo vegetal
- 1 clara
- 30 g de queijo parmesão ralado
- Temperos: sal, pimenta e cebola desidratada a gosto

Modo de preparar:

Numa panela frite o bacon com o óleo vegetal, quando estiver dourando acrescento o alho.



Acrescente o espinafre e refogue até que ele murche, não deixe que ele cozinhe, não o deixe ficar amarelado, apenas murchar!! Acrescente sal a gosto, cerca de duas pitadinhas deve ser o suficiente.



Transfira o espinafre para a massa pré-assada sem colocar na massa a água que soltou da verdura e reserve.



Em uma bacia misture o creme de leite, a clara, o amido de milho, o queijo gorgonzola, sal, pimenta e cebola desidratada a gosto.



Verta o recheio sobre o espinafre, finalize com o parmesão.



Leve ao forno médio por mais vinte minutos, até as bordas da massa e o parmesão ficarem dourados. Sirva morno. Uma salada é um bom acompanhamento. Essa quiche alimenta bem quatro pessoas com fome, ou seja, rende oito fatias generosas. Espero que testem e gostem da receita, o marido não reclamou! ;)


domingo, 4 de junho de 2017

Filezinho suíno ao molho agridoce


Filezinho suíno é o corte equivalente ao filé mignon bovino, é uma carne com pouca gordura, mas ao contrário do corte bovino, é vendido bem barato. Eu gosto gosto de carne suína, mas a maioria das pessoas erra ao prepará-la, em geral, deixando-a muito seca. O segredo do preparo de diferentes proteínas é a forma e o tempo de cozimento empregado. Para o filezinho suíno devemos usar fogo alto por pouco tempo e depois, forno pra finalizar o cozimento. Eu servi o filezinho com molho agridoce, repolho assado (receita aqui) e a farofinha de alho com bacon da minha avó, essa receita ainda tenho que colocar pra vocês...

Ingredientes:
- 800 g de filezinho suíno
- 2 c s de óleo vegetal
- 1 cebola cortada em pétalas
- 50 mL de molho inglês
- 4 c s de ketchup
- 1 c s de mostarda picante
- 1 c s de molho de pimenta
- 1 c s de manteiga
- 2 c s de geleia de sua preferência
- 1 dente de alho pequeno picado
- duas pitadas de alecrim (eu sempre uso o desidratado, o meu pé de alecrim morreu, tenho que comprar outro 😢)
- sal e pimenta do reino a gosto

Preparo da carne:

Limpe a carne e corte em pedaços de 2,0 cm de altura, salpique sal e pimenta do reino em apenas um dos lados da carne.

Pré aqueça o forno em temperatura média, cerca de 220ºC. Coloque uma panela grande de fundo grosso na trempe de chama mais forte do seu fogão, em fogo alto. Use metade do óleo vegetal para untar o fundo da panela, quando ela estiver bem quente, acomode metade dos pedaços de carne com o sal e a pimenta para baixo.  Deixe dourar por cerca de três minutos de cada lado. Repita o processo com o restante da carne e a acomode num refratário. Salpique o alecrim por cima da carne selada e leve ao forno por cinco minutos.
Retire o refratário do forno, adicione a cebola e volte ao forno por mais cinco minutos. O objetivo é tirar o ardor da cebola, tornando-a adocicada, mas ainda deixá-la crocante.
Na panela que preparou a carne, adicione o alho e a manteiga, refogue até que o alho esteja dourado. Adicione os demais ingredientes, misture bem e sirva por cima da carne. O molho inglês tem vinagre, e junto com a geleia e o ketchup é o que torna o molho ácido e adocicado - agridoce.

O ideal é você usar o líquido adicionado pra "limpar" a panela, trazendo pro molho todos os sabores da carne que ficaram pra trás quando você estava selando a carne, o nome desse processo é "deglaçar". O molho fica espesso, bem cremoso e tem sabor forte, combina bem com a carne de porco. Essa receita rende 4 porções.

Repolho assado


Eu nunca fui muito fã de repolho, mas esse repolho assado é divinoooo!!! Vi um programa especial da Rita Lobo, ela preparou vários prato com repolho, escolhi testar esse, foi o que achei mais interessante, e não me arrependi. Comprei um repolho pequeno e bem firme e apenas eu e o Thiago (meu marido e cobaia 😍) comemos quase tudo!! É um excelente acompanhamento e pra quem é vegetariano, basta não colocar o bacon, fica super delícia também! A melhor parte é que chega a ser ridículo de tão fácil o preparo! Eu servi o repolho com filezinho suíno, molho agridoce e a farofa da minha avó. Também vou colocar a receita do filezinho e da farofa. ;)

Para o repolho assado os ingredientes são:

1 repolho fresco
100 g de bacon picado em cubos
1 pitada de sal
1 pitada de orégano (apenas pra perfumar, por favor, é bem pouquinho mesmo, as ervas são ótimas pra temperar, mas se você exagera na quantidade não vai sentir nenhum outro sabor, portanto, uma pitadinha apenas!!)
4 c s de azeite
pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

Pique o repolho ao meio, retire a folha mais externa, higienize o repolho para se certificar que não há resíduos de terra e depois pique em fatias grossas, da espessura de um dedo.
Organize as fatias em uma assadeira, eu usei uma forma de pizza antiaderente. Regue as fatias de repolho com o azeite, de modo que todas as fatias sejam contempladas. Salpique o sal, orégano, pimenta e o bacon por cima.
Asse em fogo médio (cerca de 220ºC) por 30 minutos. A parte de baixo vai ficar corada, o repolho vai ficar macio e suculento. Maravilhoso! Sirva quente como acompanhamento. Eu não fiz arroz ou batatas, minha fonte de carboidrato foi a farofa, então, pra essa combinação, um repolho pequeno (cerca de 15 cm de diâmetro) rende de duas a três porções.

Esse foi o prato que servi, não sou boa de food design (meu amigo Marciano que o diga kkkkkkk - altas experiências desastradas nós tivemos na faculdade kkkkkkkkk)  mas o sabor estava incrível!!



segunda-feira, 6 de março de 2017

Fettuccine com cogumelos na manteiga


Pra mim quem não gosta de massa é porque ainda não encontrou um molho do qual goste muito, como não amar massa?? 😍😍😍

Esse molho é uma delícia, de sabor suave e super leve, adooooro cogumelos frescos!! Vamos à receita!?

Ingredientes:
- 160 g da massa de sua preferência, eu usei fettuccine hoje, mas o meu preferido é o espaguete n°10
- 2 L de água fervente
- 2 c s de sal para a água de cozimento
- 1 c de café de cúrcuma em pó
- 200 g de cogumelos frescos, hoje eu usei o cogumelo Paris
- 1 dente de alho picado
- 1/4 de cebola picada
- 2 c de sobremesa de manteiga
- 1 c s de salsinha fresca picada
- sal, pimenta, louro em pó, orégano e alecrim a gosto

Modo de fazer: retire os resíduos de terra dos cogumelos passando rapidamente por água corrente, seque-os com papel toalha, fatie e reserve. Numa panela, adicione 1 metade da manteiga e a cebola, quando a cebola murchar, adicione o alho, refogue um pouco e adicione os cogumelos. É nesse momento que eu tempero os cogumelos, você notou que uso vários temperos, mas sempre pouquinho de cada um, assim não sobrecarrega o prato, uso pitadinha de cada um. (Sério, por favor, uma pitada de louro em pó, uma pitada de orégano, uma pitada de alecrim, sal e pimenta do reino a gosto. Sem exageros, comida boa é equilibrada, o paladar não deve ser tomado por apenas um tempero, equilibrar é a chave!!) Refogue até os cogumelos murcharem, cerca de cinco minutos, eles cozinham muito rápido, não deixe secar o líquido que eles liberam, e reserve.

Para cozinhar o macarrão use SEMPRE uma panela grande e água abundante, do contrário eles grudam por estarem muito próximos e ninguém gosta de massa grudenta né!? Marque o tempo de cozimento no cronômetro do seu telefone, num timer de cozinha ou no seu relógio, mas marque! Veja o tempo correto para a massa que você escolheu na embalagem. Tá!! Eu sei que parece uma dica boba, mas por ser tão simples é que as pessoas ignoram e acabam preparando massa "reboco de parede" 😱😱😱

Para deixar a massa mais amarelinha como a da foto a dica é usar um pouco de cúrcuma na água de cozimento da massa, fica mais bonita né!? E essa dica também vale para batatas e angu/polenta, a cor fica mais viva, aguça o paladar!

Retire a massa dois minutos antes do tempo indicado na embalagem, e adicione a massa ao molho, você vai finalizar seu cozimento na panela onde estão seus cogumelos. Acrescente cerca de uma concha da água ao molho. Apague o fogo e para finalizar o prato, acrescente o restante da manteiga e a salsinha fresca picada, misture bem e sirva imediatamente, massa não pode esperar, ela seca!!

Eu adoro esse prato e fica pronto em vinte minutos!! O segredo é colocar a água pra ferver, picar os ingredientes e refogar os cogumelos no mesmo momento que coloca a massa na água, assim eles ficam prontos ao mesmo tempo! 😉

Essa receita rende duas porções, 80g de massa crua por pessoa é uma boa porção, mas se vc é muito esfomeado, pode contar 100g. 😀

sexta-feira, 3 de março de 2017

Queijinho de pipoca

Quem não gosta de pipoca quentinha com aquele delicioso queijinho??

Eu adooooro!! E é tão fácil de fazer que você não vai acreditar... Normalmente se usa queijo parmesão, mas eu acho que o sabor fica muito forte, prefiro fazer com queijo prato, de sabor mais suave.

Ingredientes:
- 100 g de queijo prato picado em quadradinhos de 1 cm
- 4 c s de sal refinado
- 100 ml de óleo vegetal para fritura

Modo de preparar: acomode os queijinhos numa tigela e acrescente o sal, misture para que todos os pedaços de queijo estejam envoltos no sal. Leve à geladeira por três horas. O objetivo desse procedimento é retirar a umidade do queijo para que ele não derreta quando você for fritar. Após esse tempo, peneire o excesso de sal com um escorredor de macarrão, lave o resíduo de sal rapidamente em água corrente e seque os queijinhos com um pano limpo ou papel toalha. Divida a porção em três e frite em óleo quente. Escorra o excesso de gordura em papel toalha e sirva com pipoca. Essa receita rende duas boas porções. Você também pode servir como tira gosto junto com uma cerveja gelada, mas eu prefiro com pipoca, guaraná e um bom filme! 😀😀

 


quarta-feira, 1 de março de 2017

Guacamole

Aqui no Brasil a gente come abacate sempre como algo doce né? Seja numa vitamina, ou mesmo, direto na casca com açúcar. Pois essa receita revolucionou a minha maneira de comer abacate! Guacamole é um prato mexicano, uma delícia! Super leve e fresco, a cara do verão, vai bem como acompanhamento de várias preparações. O mais tradicional é servir com nachos. Por aqui é muito difícil encontrar nachos naturais, sem tanto tempero, o mais próximo que chegamos dos nachos mexicanos é com o salgadinho "Doritos". Eu já preparei nachos uma vez na faculdade, dá um mega trabalho, ainda não me animei a fazer em casa, quando fizer posto a receita por aqui... Além dos nachos o guacamole vai bem como molho de diversos pratos como saladas, sanduíches tipo fajita, tacos, torradinhas...

Bem, vamos a receita então!
Ingredientes:
- 1 tomate sem semente picadinho 
- 1/4 de cebola picada
- 2 abacates pequenos (tipo avocado, daquele importado) ou 1 abacate nacional grande 
- suco de meio limão
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar: com um garfo amasse o abacate, adicione os demais ingredientes, misture bem, acerte o sal e a pimenta e sirva frio. Eu servi com dois pacotes de doritos, essa receita rende quatro porções generosas como entrada. 

Obs.: se você não gosta de mastigar a cebola você pode optar por triturar tudo com o mixer, tem muita gente que prefere preparar assim, mas eu prefiro os outros ingredientes picadinhos.

quinta-feira, 5 de janeiro de 2017

Pães: fermento seco ou fresco???

 Eu noto que muita gente tem receio de usar o fermento seco... Primeiramente é importante lembrar que ambos são constituídos pelo mesmo organismo, um fungo batizado por Saccharomyces cerevisiae. Cerca de 30% do fermento fresco é constituído por esse fungo, o restante é basicamente água. Já o fermento seco é composto por 95% do fungo, isso ocorre porque ele passa por um processo chamado liofilização, que retira a água para melhor conservação do material.  Assim, podemos concluir que o fermento seco é mais concentrado que o fermento fresco, e deve ser utilizado em menor quantidade. Esse mesmo processo de liofilização é feito com os excessos de leite, produzindo o leite em pó por exemplo. No caso do fermento seco, a liofilização faz com que o fungo "adormeça", fique sem atividade, o que prolonga sua vida útil. Enquanto o fermento fresco dura 45 dias o fermento seco pode durar 2 anos!!!

Agora que estamos de acordo que a composição de ambos é a mesma, vamos discutir os aspectos práticos da utilização de fermentos biológicos (fresco ou seco):

1 - para que o processo de fermentação ocorra e o seu pão fique fofinho as leveduras (Saccharomyces cerevisiae) precisam se alimentar. Elas consomem açúcar e produzem álcool e gás carbônico; 

2 - em temperaturas mais altas a fermentação ocorre de forma mais acelerada, é por isso que no inverno os padeiros precisam adicionar mais fermento às massas, as leveduras precisam de um "ambiente quentinho" pra se alimentarem do açúcar, por isso, não use ingredientes gelados, como ovos, leite ou manteiga, tenha tudo na temperatura ambiente;

3 - o sal pode matar as leveduras, então, se a sua massa leva sal, misture-o com a farinha, não jogue-o diretamente sobre o fermento;

4 - por já estar hidratado (cerca de 70% de sua composição é água) o fermento fresco tem ação mais rápida, já o fermento seco precisa ser hidratado antes de iniciar a etapa de fermentação, por isso ele aparentemente tem ação mais lenta.

Eu particularmente prefiro o fermento seco e vou explicar o porque... Meus horários são meio loucos e às vezes eu resolvo que vou fazer pão às onze da noite!! Sem planejamento anterior eu não teria fermento fresco em casa, visto que eles estragam com grande facilidade. Por outro lado, o fermento seco, por ter alta durabilidade, eu sempre tenho em casa e posso resolver fazer pão num domingo a noite (compro o pacote de 250g e mantenho na port da geladeira depois de aberto, sai mais barato que aqueles pacotinhos de 10g, pra mim é prático pq faço pão/pizza em casa duas vezes na semana)! :D Portanto, a minha preferência se baseia na comodidade, eu sempre opto pelo o que facilita o meu planejamento de compras, o meu cardápio e enfim, a minha vida... Pra usar o fermento seco e alcançar pães leves e fofinhos feitos em casa eu fui desenvolvendo alguns passos:

1 - A primeira coisa que faço é dissolver o fermento no líquido da receita (água ou leite) previamente aquecido. O líquido deve estar morno, se você puser o dedo ele não deve te queimar, se estiver quente ou fervendo ele vai matar as pobres leveduras!! Esta ação hidrata a levedura, que vai acordar do soninho que ela estava.

 2 - À essa mistura eu acrescento parte do açúcar da receita, bem como, parte da farinha de trigo (se na receita não tem açúcar eu acrescento uma pitada nessa mistura, sempre faço isso!!). As quantidades dependem do tamanho da sua receita, por exemplo, pra massa de pizza que publiquei aqui, eu dissolvi o fermento nos 50 mL de leite da receita, adicionei uma colher de sopa de farinha de glúten e uma pitada de açúcar pra acelerar o processo de fermentação. Só quando essa mistura começa a formar bolhas é que eu inicio o processo de preparo do pão. A carinha da mistura é essa da foto ao lado.

3 - Depois de preparar a massa do pão sempre devemos deixa-la descansar pra que o processo de fermentação ocorra. Como eu disse antes, um ambiente "quentinho" facilita o processo, por isso eu coloco a bacia com a massa do pão (coberta por papel toalha umido pra não deixar a massa ressecar) numa panela com água morna, numa temperatura que você coloca a mão dentro e seja agradável, não pode ser quente!!! E deixo a massa descansar por uma hora, ela dobra de tamanho, fica super macia e linda!

4 - Depois do tempo de descanso você mistura toda a massa, pra retirar os gases e deixá-la homogênea, modela o seu pão e deixa mais meia hora crescendo, só então você pode assar. É necessário que a massa fermente a segunda vez pra que o seu pão fique macio, se você modelar e assar diretamente ele vai ficar parecendo uma pedra porque não vai crescer e no forno a levedura morre!!

Se você ficou com alguma dúvida, pode comentar aí que eu respondo... E pra quem quiser mais informações a respeito, tem um mooooonte de páginas interessantes na internet, eu usei informações publicadas pela Fiocruz (órgão de pesquisa do governo) e pela Fermais (produtora de fermento biológico seco). 

Mãos a obra!! Bora fazer Pão caseiro!!!

domingo, 27 de novembro de 2016

Bolo de chocolate com creme

Depois de alguns testes consegui chegar na receita de um bolo de chocolate que pode ser consumido na dieta Dukan!! A textura lembra um pão de ló de chocolate, é bem leve e ficou super fofinho! Bom pra sobremesas e pra hora do lanche, que é o mais difícil nessa dieta né!?

Ingredientes para a massa:
- 100 mL de iogurte natural desnatado
- 2 ovos
- 4 c.s. de farinha de glúten
- 2 c.s. de cacau em pó
- 3 c.s. de adoçante forneável (eu uso Tal e Qual)
- 1 c. de chá de fermento químico
- 1 c. de café de óleo de soja
- 1 c.s. de amido de milho

Ingredientes para o creme:
- 200 g de cream cheese light
- 1 c.s. de adoçante (tal e qual)

Modo de fazer:

Massa: Pré aquecer o forno à 180ºC. Untar uma forma com o óleo usando uma folha de papel toalha ou um pincel culinário e o amido de milho, eu usei uma forma com furo no meio com 14 cm de diâmetro na base. Bater as claras em neve, acrescentar as gemas e o adoçante e bater bem; acrescentar o iogurte, a farinha e o cacau e continuar batendo. Acrescentar o fermento e misturar delicadamente com uma colher, nesse momento a massa começa a fermentar devido a presença do iogurte, transfira a massa para a forma e asse a 200ºC por cerca de 15 minutos, depende da potência do seu forno. Você pode comer assim no café da manhã ou nos lanchinhos ao longo do dia, rende 8 fatias e você pode comer duas por dia! Você também pode incrementar, servindo o bolo com um creme de sobremesa...

Creme: Bater numa tigela o cream cheese e o adoçante (com um garfo ou a batedeira) até virar um creme leve, servir sobre o bolo e ser feliz!! O creme rende oito porções de cerda de 25g cada.

sábado, 26 de novembro de 2016

Picadinho chinês

Uaaau, quatro meses sem postar uma receita! Que vergonha!!!

Peço desculpas! Muitas coisas aconteceram nesses últimos meses, mas vou tentar voltar a postar receitas ou cardápios sempre...

Bem, a receita de hoje é um picadinho chinês, tem um bem parecido no cardápio do China in box, eu já provei e é bem gostoso! 


Ingredientes:
- 500 g de alcatra picada (mais ou menos de 2 x 1 x 1 cm)
- 200 g de cogumelo Paris fatiado (dessa vez eu usei em conserva, não encontrei frescos essa semana)
- 200 g de brócolis branqueado (cozido em água fervente com sal por cerca de dois minutos, eu gosto bem firme e verdinho)
- 1 cebola pequena picada em juliene de 0,5 cm (prometo que vou fazer uma postagem sobre os diferentes tipos de corte)
- 4 dentes de alho picados (brunoise), amassados ou espremidos
- 5 c s de óleo de gergelim (se você não estiver de dieta dobre a quantidade, fica uma delícia!!)
- 100 mL de molho shoyo
- sal e pimenta a gosto

Modo de fazer: divida a carne em três porções iguais, aqueça em fogo alto uma panela de fundo grosso e adicione uma c. s. de óleo de gergelim (custa cerca de R$9,00 uma garrafinha com 200 mL, geralmente eu só acho da marca Kenko no mercado mesmo) e uma das porções da carne, doure a carne, mexendo sempre pra que ela core de todos os lados e para que não se perca sua suculência, é importante manter o fogo alto. Transfira a carne pra uma tigela e repita o processo com as demais porções da carne, acrescentando sempre  mesma quantidade de óleo de gergelim. Isso é feito pra selar a carne, deixando-a suculenta, pra que ela não perca sua umidade, se você refoga tudo junto de uma vez, a panela esfria e a carne libera seu suco, ficando mais seca e menos macia. na mesma panela, adiciona uma c.s. de óleo de gergelim e doure o alho (se você for usar cogumelos frescos, essa é a hora de adicioná-los, depois de dourar o alho, refogue por três minutos, até que fiquem macios). Acrescente a carne e o molho shoyo, refogue por cerca de três minutos. Acrescente o brócolis e o cogumelo, caso use em conserva, misture tudo e refogue por mais três minutos. Verifique o ponto de sal, até agora só há no prato o sal do molho shoyo, que é bem salgado. Acrescente pimenta a gosto e finalize com a cebola e mais uma c.s. de óleo de gergelim. Rende 4 porções bem servidas! Eu servi com arroz yakimeji, que ensinei a fazer aqui.

Espero que gostem!!

sábado, 23 de julho de 2016

Espaguete de abobrinha a bolonhesa


Sabe aquela receita de espaguete de cenoura ao pesto (olha aqui)? Aquela que super bombou no blog e está no topo das receitas mais vistas... No dia que eu mostrei essa receita eu disse que também dava certo fazer com abobrinha... Pois bem... Então vamos à receita de hoje.

Ingredientes para o molho:
- 300 g de carne moída
- 150 mL de vinho branco
- 1 dente de alho grande picado
- meia cebola picada
- meia lata de tomate pelado
- 1 colher de chá de manjericão desidratado
- 3 folhas de louro
- 1 pitada de orégano desidratado
- 1 pitada de alecrim desidratado
- sal, azeite e pimenta a gosto

Espaguete de abobrinha:
- 2 abobrinhas pequenas higuenizadas e raladas com casca
- 1 dente de alho pequeno picado
-1 fio de azeite
- sal e pimenta a gosto

Para cobertura:
- 50 g de queijo parmesão, compre um bom queijo e rale em casa, é muito mais saboroso! 

Modo de fazer: numa panela, refogue a cebola, o alho e as folhas de louro com um pouco de azeite, acrescente a carne e mexa bem para que ela fique bem soltinha, sem formar grumos. Quando estiver cozida o vinho e deixe o álcool evaporar. Acrescente as ervas, a pimenta e a metade da lata de tomate pelado, eu os coloco inteiros mesmo na panela, e com a espátula vou esmagando grosseiramente, gosto que fiquem pedaços de tomate no molho. Deixe ferver por mais dez minutos em fogo baixo, acerte o ponto de sal e reserve. Para ralar a abobrinha eu mostrei um ralador baratinho aqui, mas eu uso uma mandolina, que é esse ralador aí da foto:

A minha vem com esses acessórios que te auxiliam em diferentes cortes para os alimentos. Eu uso para o espaguete a lâmina do meio, acho que proporciona uma boa espessura para o espaguete de legumes. É um acessório caro (~R$150,00), mas pra quem gosta de cozinha, acho que vale o investimento, a lâmina não perde o corte, tenho a minha há três anos e ela segue firme e forte, quase arrancando pedaços do meu dedo, já que sou tão estabanada... ahaha E aí o espaguete fica assim, bonitão:

Em uma frigideira antiaderente refogue o alho com um fio de azeite, acrescente a abobrinha crua mesmo, ela é muito macia, não precisa cozinhar como a cenoura... Acrescente sal e pimenta a gosto, sirva no prato com uma boa concha de molho por cima e finalize com o queijo e um fio de azeite. Se você tiver manjericão fresco em casa, acrescente algumas folhas por cima do queijo, fica divino!!!

Essa receita rende duas porções bem fartas! Super fácil e muuuuito gostoso! Quem disse que comida de dieta precisa ser ruim ou cara???
:)



quinta-feira, 7 de julho de 2016

Couve-flor gratinada


Olá minha gente! A vida está corrida e não estou conseguindo postar mais que uma receita por semana... E hoje vamos de couve-flor gratinada! Eu adoooro couve-flor, mas comer sempre cozida e fria na forma de salada é meio monótono né?? Então é bom variar o modo de preparo do alimento pra não enjoar do coitadinho! rsrsrs

Ingredientes:
- 1 ovo
- 1 dente de alho pequeno espremido
- 300 mL copo de leite desnatado
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 1/2 couve flor crua, higienizada e separada em buquezinhos
- 1/2 cebola fatiada
- 4 fatias de mussarela light
- orégano, sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer: espalhe os buquezinhos da couve-flor no fundo de um refratário (eu usei uma forma de vidro de 14 x 21 cm) e tempere com orégano, sal e pimenta a gosto. Eu gosto muito do sabor do orégano, mas acho que as pessoas exageram na quantidade e ele acaba tomando todo o sabor da preparação, o que torna a comida enjoativa para o meu paladar. Pra essa receita eu usei duas pequenas pitadas que enquanto espalhava sobre a couve-flor eu esmagava entre os dedos, para que ele liberasse melhor seus aromas, perfumando o prato sem roubar o sabor. Acrescente as fatias de cebola picada por cima e reserve. Em uma bacia bata bem o ovo com um garfo ou um fouet, acrescente o leite e o queijo ralado, misture bem e despeje sobre a couve-flor. Cubra com a mussarela e leve ao forno em fogo baixo apor cerca de 30 minutos, ou até que o queijo esteja dourado. Esta receita rende duas porções e acompanha muito bem carne bovina ou frango assado.

Super fácil e muito saborosa!!!

terça-feira, 28 de junho de 2016

Pizza de glúten



Oi gente, eu sei que a moda agora é fugir do glúten, todos tem buscado alimentos sem glúten, ahaha ainda bem que nunca gostei muito de moda! :D Bem, na dieta Duan não podemos ingerir farinha de trigo, o que complica a existência de pães e pizzas no cardápio... Contudo, a farinha de glúten é um tolerável, sendo permitida desde que se consuma no máximo 100 g dia sim, dia não. Bem, com essa receita de pizza você faz dois discos grandes, de cerca de 30 cm a partir de 200 g de farinha de glúten, logo, lhe é permitido comer uma pizza inteira! ahahaha Eu costumo fazer um disco de pizza para comer na hora e com a massa restante faço dois calzones, pré asso e congelo. Como apenas metade da pizza, ou seja, 50 g de farinha de glúten, pois mesmo sendo permitido o consumo de 100 g da farinha, a pizza não é só a massa né!?! A farinha de glúten é bem branquinha, como farinha de trigo e você encontra no mercado municipal, na feira ou mesmo nessas casas de "coisas verdes", eu costumo comprar um pacote de 200 g por R$ 2,80. A primeira vez que comprei eu tomei um susto, comprei na feira, a massa que formou tinha uma cor muito escura e era extremamente pegajosa, não absorvia bem o líquido, era difícil de manusear e de abrir... Olha essa foto:

Mesmo desconfiada eu assei, pois além de tudo sou cientista, e por definição: curiosa! rsrsrs A massa cresceu mas não ficou com uma cara lá muito simpática, o pão tinha uma textura "puxenta" e o sabor não era muito agradável... Joguei a massa e os pães fora mas como boa brasileira, não desisti! Busquei outro fornecedor, encontrei a bendita farinha numa loja "vá de verde" ou "mundo verde" ou algo do tipo... Aí sim!!! A massa ficou lindaaaa!!! Fiz exatamente a mesma receita que havia feito com a outra farinha, mas dessa vez deu certo!! Vou colocar a receita no blog em breve! E usando essa mesma farinha eu consegui fazer essa receita de massa de pizza que compartilho agora com vocês, juro juradinho: ficou uma delícia!!! Super leve, fininha, a parte de cima macia e a parte de baixo crocante, exatamente como eu gosto! Super recomendo experimentarem a receita, e se por acaso a massa ficar com as características que falei acima, não desistam, busquem outro fornecedor, a busca será recompensada! Além de comer pizza fazendo dieta você vai experimentar uma massa simplesmente deliciosa!!! Os ingredientes para a massa são:

- 1 ovo pequeno
- 50 mL de leite morno
- 1 c s de fermento biológico
- 1 c de chá de requeijão light
- 200 g de farinha de glúten
- farinha de glúten ou amido de milho (também é m tolerado na dieta Dukan) para enfarinhar a bancada e abrir a massa

Modo de fazer: dissolver o fermento químico no leite morno e reservar. Com um garfo, bater o requeijão com o ovo e misturar com a farinha de glúten, formando uma farofa, como mostrada no vídeo:




Adicione o leite morno contendo o fermente aos poucos e sove a massa até que fique homogênea, macia e soltando das mãos:




Se você for fazer duas pizzas divida a massa em duas e "boleie" a massa para que a fermentação ocorra de forma homogênea. Você pode usar as duas mãos quando a massa é maior, nesse vídeo eu apenas mostro a técnica. Forme uma concha com a mão (ou as mãos) ao redor da massa e faça movimentos circulares, pressionando levemente a massa. Ela dever ficar esférica e lisa:



Deixe a massa descansar por pelo menos uma hora, abra a massa com o auxílio de um rolo de massa, acomode-a na forma, faça furinhos com um garfo para evitar que ela se deforme pela formação de bolhas de ar e leve ao forno pré-aquecido por cerca de cinco minutos. Recheie a gosto, retorne ao forno para derreter o queijo e bom apetite!!! Essa pizza eu teve recheio de carne seca (dessalgada, cozida e desfiada previamente), tomate, cebola, cebolinha, azeitona, mussarela light e orégano. 



Para o molho:
- 2 unidades de tomate pelado amassado com um garfo
- 1 dente de alho pequeno espremido
- 1 pitada de sal
- 1 fio de azeite

Modo de preparar: levar todos os ingredientes ao fogo numa frigideira antiaderente, misturar bem, deixar ferver e espalhar sobre a massa da pizza pré-assada.

Depois de assada fica linda, assim:



E voilá, pizza enquanto faz dieta!!!

sexta-feira, 24 de junho de 2016

Camarão ao requeijão com purê rústico de abóbora


Hoje vamos de camarão ao requeijão, uma prato que adoooro! Obviamente existem outras versões que incluem creme de leite e queijos, mas pode acreditar, essa versão mais leve não perde em nada de sabor! Os ingredientes são:
- 500 g de camarão limpo (~1,0 kg de camarão inteito)
- 2 c s de requeijão light
- 0,5 cebola média picadinha
- 0,5 cebola média picada em meia lua
- 300 g de abóbora descascada e picada
- 2 dentes de alho grandes picadinhos
- 2 folhas de louro
- 500 mL de água fervente
- 1 c chá de manteiga (opcional)
- salsinha, sal, pimenta, orégano, noz moscada e azeite a gosto

Modo de fazer: coloque a abóbora para cozinhar com as duas folhas de louro e 1 pitada de sal na água fervente. Quando estiver macia, escorra a água, descarte as folhas de louro, amasse a abóbora com um garfo, adicione noz moscada e pimenta do reino a gosto, acerte o ponto do sal e caso queira, pode adicionar 1 colherinha de manteiga (eu não adicionei), misture bem e reserve.




Para o camarão, além de tirar a cabeça e o restante da "casca" é importante tirar o intestino dele, que é aquela linha escura que vemos no dorso do camarão. Eu normalmente uso uma faca bem afiada para fazer um corte raso no dorso do camarão e assim ter acesso ao intestino (Fonte da foto 2: http://panelinha.ig.com.br/site_novo/meuBlog/pitadas--1868), depois do corte é só puxar o intestino com os dedos ou com um palito de dente (Fonte da foto 3: http://panelinha.ig.com.br/site_novo/meuBlog/pitadas--1866), normalmente sai inteiro. Depois eu passo na água corrente e vou pro próximo camarão. Esse processo de limpeza costuma levar cerca uma hora para 1,0 kg de camarão.

Depois de limpo, vamos cozinhá-lo!!!

Numa panela em fogo alto adicione um fio de azeite, metade do alho, metade da cebola picadinha e metade do camarão. Refogue até que ele fique rosado, como na foto. Transfira para um prato e repita o processo com o restante dos ingredientes. Depois volte todo o camarão para a panela, acrescente o requeijão, a cebola picada em meia lua, 1 pitada de orégano, sal e pimenta a gosto. Sirva o purê de abóbora bem quente no prato e por cima o camarão com o molho, você pode salpicar salsinha picada e um fio de azeite para completar o sabor do prato. Essa receita rende duas porções. 

Dica: Caso você não tenha restrições na sua dieta, pode preparar um arroz branco para acompanhar o prato, eu não estou comendo arroz, mas já preparei outros acompanhamentos como um mix de folhas ou legumes assados, como berinjela, abobrinha... 

Bom apetite!!

quarta-feira, 15 de junho de 2016

Frango xadrez com arroz yakimeji

 Oi gente, percebi que até hoje não havia postado nenhuma receita que fosse mais pro lado oriental, então hoje vamos de China!!

O frango xadrez leva pimentão, cebola, frango, shoyu, óleo de gergelim e amendoim torrado na manteiga. Claro que por estar de dieta eu cortei o amendoim né!?! Além disso, frango xadrez não leva brócolis, mas eu acrescentei, pra refeição ficar mais completa...

Os ingredientes foram:

Arroz yakimeji

- 1 copo americano de arroz branco cozido
- 1 ovo mexido (eu faço em frigideira antiaderente sem adição de gordura)
- 1 c s de cebolinha picada
- 1 c chá de óleo de gergelim (se não estiver de dieta coloque duas!)
- 0,5 cenoura pequena relada (pode ser picada em quadradinho e cozida, mas eu prefiro crua e crocante)
- 3 fatias de presunto picadinho
- sal a gosto

Modo de fazer: em uma panela aqueça o óleo de gergelim e acrescente todos os ingredientes exceto a cebolinha, misture bem, corrija o sal e por ultimo adicione a cebolinha. Mistura bem, apague o fogo e sirva em seguida.

Frango xadrez

- 200 g de filé de frango picado em cubinhos
- 1 c s de óleo de gergelim (se vc não está de dieta coloca mais uma, o sabor fica incrível!!)
- 0,5 pimentão (qualquer cor!) pequeno picado em quadrados
- 0,5 cebola média picada em quadrados
- 1 dente de alho grande espremido
- 100 mL de molho shoyu
- 1 c s de manteiga
- 2 c s de amendoim

Modo de fazer: refogue o frango com o óleo de gergelim e o alho até que o frango esteja cozido. Adicione o molho shoyo aos poucos, provando o tempero a cada adição, o molho é muito salgado então cuidado com ele!! É a única fonte de sal do prato ok!? Adicione a cebola e o pimentão, refogue por um minuto e sirva quente. Em uma panela aqueça a manteiga e adicione o amendoim, incline a panela de modo a acomodar o amendoim imerso na manteiga, mexa com uma colher até ele começar a dourar, sirva sobre o frango xadrez.

Sem a adição da brócolis ele fica assim:

Normalmente vemos o frango xadrez com pedaços grandes de cebola e pimentão, eu particularmente acho exagerados aqueles quadrados enormes, tomam todo o sabor de uma garfada da comida, por isso eu faço quadrados menores, o tamanho correto é de 1,5 x 1,5 cm, caso você prefira fazer maior...

Ahhh tinha esquecido de falar, a receita rende duas porções! :)

Testa a receita e me conta!!!