Quiche de espinafre com gorgonzola

Gente, essa receita é super fácil e suuuper delícia!! Fica pronta em uma hora!

Ingredientes para a massa:
- 250 g de farinha de trigo
- 100 g de manteigo
- 50 mL dce leite gelado
- 1 gema
- 1 colher de café de sal

Modo de preparar: 
misture todos os ingredientes até que a massa fique firme e homogênea, enrole como uma bola e leve à geladeira por cerca de quinze minutos, resfriá-la garante uma massa crocante depois de assada.

Cubra o fundo de uma forma com a massa, a minha é de fundo removível e tem cerca de 20 cm de diâmetro, não usei a massa toda, sobrou cerca de 1/3 da massa, eu a embrulhei em filme plástico e a congelei, qualquer dia eu faço outras quiches pequenas com a massa que sobrou. :D

É importante furar o fundo da massa com um garfo, pra que ela não estufe no meio durante o tempo que estiver pré-assando, ainda sem o recheio. Tente deixar as bordas finas, eu adoro essa massa (que é a mesma que uso para outros tipos de tortas salgadas como empadão, não uso banha, apenas manteiga, fica muito mais leve e mais saborosa, e os vegetarianos podem comer!), mas ninguém gosta de comer um pedaço gigante de massa, todos preferimos o recheio né? Então lembre: massa fina, no máximo 0,5 cm de espessura, ok!? Leve a massa pra geladeira por mais dez minutos, apenas para resfriar, depois leve ao forno médio por quinze minutos e reserve.

Ingredientes para o recheio:
- 100 g de queijo gorgonzola picadinho
- 1 c. sobremesa de amido de milho
- 1 caixinha de creme de leite (200 mL)
- 3 x. de chá de folhas de espinafre higienizadas
- 2 dentes de alho picados ou esmagados
- 50 g de bacon (opcional)
- 1 c. s. de óleo vegetal
- 1 clara
- 30 g de queijo parmesão ralado
- Temperos: sal, pimenta e cebola desidratada a gosto

Modo de preparar:
Numa panela frite o bacon com o óleo vegetal, quando estiver dourando acrescento o alho.

Acrescente o espinafre e refogue até que ele murche, não deixe que ele cozinhe, não o deixe ficar amarelado, apenas murchar!! Acrescente sal a gosto, cerca de duas pitadinhas deve ser o suficiente.

Transfira o espinafre para a massa pré-assada sem colocar na massa a água que soltou da verdura e reserve.

Em uma bacia misture o creme de leite, a clara, o amido de milho, o queijo gorgonzola, sal, pimenta e cebola desidratada a gosto.

Verta o recheio sobre o espinafre, finalize com o parmesão.

Leve ao forno médio por mais vinte minutos, até as bordas da massa e o parmesão ficarem dourados. Sirva morno. Uma salada é um bom acompanhamento. Essa quiche alimenta bem quatro pessoas com fome, ou seja, rende oito fatias generosas. Espero que testem e gostem da receita, o marido não reclamou! ;)

Repolho assado

Eu nunca fui muito fã de repolho, mas esse repolho assado é divinoooo!!! Vi um programa especial da Rita Lobo, ela preparou vários prato com repolho, escolhi testar esse, foi o que achei mais interessante, e não me arrependi. Comprei um repolho pequeno e bem firme e apenas eu e o Thiago (meu marido e cobaia 😍) comemos quase tudo!! É um excelente acompanhamento e pra quem é vegetariano, basta não colocar o bacon, fica super delícia também! A melhor parte é que chega a ser ridículo de tão fácil o preparo! Eu servi o repolho com filezinho suíno, molho agridoce e a farofa da minha avó. Também vou colocar a receita do filezinho e da farofa. ;)

Para o repolho assado os ingredientes são:

1 repolho fresco
100 g de bacon picado em cubos
1 pitada de sal
1 pitada de orégano (apenas pra perfumar, por favor, é bem pouquinho mesmo, as ervas são ótimas pra temperar, mas se você exagera na quantidade não vai sentir nenhum outro sabor, portanto, uma pitadinha apenas!!)
4 c s de azeite
pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

Pique o repolho ao meio, retire a folha mais externa, higienize o repolho para se certificar que não há resíduos de terra e depois pique em fatias grossas, da espessura de um dedo.

Organize as fatias em uma assadeira, eu usei uma forma de pizza antiaderente. Regue as fatias de repolho com o azeite, de modo que todas as fatias sejam contempladas. Salpique o sal, orégano, pimenta e o bacon por cima.

Asse em fogo médio (cerca de 220ºC) por 30 minutos. A parte de baixo vai ficar corada, o repolho vai ficar macio e suculento. Maravilhoso! Sirva quente como acompanhamento. Eu não fiz arroz ou batatas, minha fonte de carboidrato foi a farofa, então, pra essa combinação, um repolho pequeno (cerca de 15 cm de diâmetro) rende de duas a três porções.

Esse foi o prato que servi, não sou boa de food design (meu amigo Marciano que o diga kkkkkkk - altas experiências desastradas nós tivemos na faculdade kkkkkkkkk)  mas o sabor estava incrível!!

Queijinho de pipoca

Quem não gosta de pipoca quentinha com aquele delicioso queijinho??

Eu adooooro!! E é tão fácil de fazer que você não vai acreditar... Normalmente se usa queijo parmesão, mas eu acho que o sabor fica muito forte, prefiro fazer com queijo prato, de sabor mais suave.

Ingredientes:
- 100 g de queijo prato picado em quadradinhos de 1 cm
- 4 c s de sal refinado
- 100 ml de óleo vegetal para fritura

Modo de preparar: acomode os queijinhos numa tigela e acrescente o sal, misture para que todos os pedaços de queijo estejam envoltos no sal. Leve à geladeira por três horas. O objetivo desse procedimento é retirar a umidade do queijo para que ele não derreta quando você for fritar. Após esse tempo, peneire o excesso de sal com um escorredor de macarrão, lave o resíduo de sal rapidamente em água corrente e seque os queijinhos com um pano limpo ou papel toalha. Divida a porção em três e frite em óleo quente. Escorra o excesso de gordura em papel toalha e sirva com pipoca. Essa receita rende duas boas porções. Você também pode servir como tira gosto junto com uma cerveja gelada, mas eu prefiro com pipoca, guaraná e um bom filme! 😀😀

 

Guacamole

Aqui no Brasil a gente come abacate sempre como algo doce né? Seja numa vitamina, ou mesmo, direto na casca com açúcar. Pois essa receita revolucionou a minha maneira de comer abacate! Guacamole é um prato mexicano, uma delícia! Super leve e fresco, a cara do verão, vai bem como acompanhamento de várias preparações. O mais tradicional é servir com nachos. Por aqui é muito difícil encontrar nachos naturais, sem tanto tempero, o mais próximo que chegamos dos nachos mexicanos é com o salgadinho "Doritos". Eu já preparei nachos uma vez na faculdade, dá um mega trabalho, ainda não me animei a fazer em casa, quando fizer posto a receita por aqui... Além dos nachos o guacamole vai bem como molho de diversos pratos como saladas, sanduíches tipo fajita, tacos, torradinhas...

Bem, vamos a receita então!

Ingredientes:

- 1 tomate sem semente picadinho 

- 1/4 de cebola picada

- 2 abacates pequenos (tipo avocado, daquele importado) ou 1 abacate nacional grande 

- suco de meio limão

- 1 colher de sopa de salsinha picada

- sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar: com um garfo amasse o abacate, adicione os demais ingredientes, misture bem, acerte o sal e a pimenta e sirva frio. Eu servi com dois pacotes de doritos, essa receita rende quatro porções generosas como entrada. 

Obs.: se você não gosta de mastigar a cebola você pode optar por triturar tudo com o mixer, tem muita gente que prefere preparar assim, mas eu prefiro os outros ingredientes picadinhos.

Couve-flor gratinada

Olá minha gente! A vida está corrida e não estou conseguindo postar mais que uma receita por semana... E hoje vamos de couve-flor gratinada! Eu adoooro couve-flor, mas comer sempre cozida e fria na forma de salada é meio monótono né?? Então é bom variar o modo de preparo do alimento pra não enjoar do coitadinho! rsrsrs

Ingredientes:
- 1 ovo
- 1 dente de alho pequeno espremido
- 300 mL copo de leite desnatado
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 1/2 couve flor crua, higienizada e separada em buquezinhos
- 1/2 cebola fatiada
- 4 fatias de mussarela light
- orégano, sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer: espalhe os buquezinhos da couve-flor no fundo de um refratário (eu usei uma forma de vidro de 14 x 21 cm) e tempere com orégano, sal e pimenta a gosto. Eu gosto muito do sabor do orégano, mas acho que as pessoas exageram na quantidade e ele acaba tomando todo o sabor da preparação, o que torna a comida enjoativa para o meu paladar. Pra essa receita eu usei duas pequenas pitadas que enquanto espalhava sobre a couve-flor eu esmagava entre os dedos, para que ele liberasse melhor seus aromas, perfumando o prato sem roubar o sabor. Acrescente as fatias de cebola picada por cima e reserve. Em uma bacia bata bem o ovo com um garfo ou um fouet, acrescente o leite e o queijo ralado, misture bem e despeje sobre a couve-flor. Cubra com a mussarela e leve ao forno em fogo baixo apor cerca de 30 minutos, ou até que o queijo esteja dourado. Esta receita rende duas porções e acompanha muito bem carne bovina ou frango assado.

Super fácil e muito saborosa!!!

Frango xadrez com arroz yakimeji

 Oi gente, percebi que até hoje não havia postado nenhuma receita que fosse mais pro lado oriental, então hoje vamos de China!!

O frango xadrez leva pimentão, cebola, frango, shoyu, óleo de gergelim e amendoim torrado na manteiga. Claro que por estar de dieta eu cortei o amendoim né!?! Além disso, frango xadrez não leva brócolis, mas eu acrescentei, pra refeição ficar mais completa...

Os ingredientes foram:

Arroz yakimeji

- 1 copo americano de arroz branco cozido
- 1 ovo mexido (eu faço em frigideira antiaderente sem adição de gordura)
- 1 c s de cebolinha picada
- 1 c chá de óleo de gergelim (se não estiver de dieta coloque duas!)
- 0,5 cenoura pequena relada (pode ser picada em quadradinho e cozida, mas eu prefiro crua e crocante)
- 3 fatias de presunto picadinho
- sal a gosto

Modo de fazer: em uma panela aqueça o óleo de gergelim e acrescente todos os ingredientes exceto a cebolinha, misture bem, corrija o sal e por ultimo adicione a cebolinha. Mistura bem, apague o fogo e sirva em seguida.

Frango xadrez

- 200 g de filé de frango picado em cubinhos
- 1 c s de óleo de gergelim (se vc não está de dieta coloca mais uma, o sabor fica incrível!!)
- 0,5 pimentão (qualquer cor!) pequeno picado em quadrados
- 0,5 cebola média picada em quadrados
- 1 dente de alho grande espremido
- 100 mL de molho shoyu
- 1 c s de manteiga
- 2 c s de amendoim

Modo de fazer: refogue o frango com o óleo de gergelim e o alho até que o frango esteja cozido. Adicione o molho shoyo aos poucos, provando o tempero a cada adição, o molho é muito salgado então cuidado com ele!! É a única fonte de sal do prato ok!? Adicione a cebola e o pimentão, refogue por um minuto e sirva quente. Em uma panela aqueça a manteiga e adicione o amendoim, incline a panela de modo a acomodar o amendoim imerso na manteiga, mexa com uma colher até ele começar a dourar, sirva sobre o frango xadrez.

Sem a adição da brócolis ele fica assim:

Normalmente vemos o frango xadrez com pedaços grandes de cebola e pimentão, eu particularmente acho exagerados aqueles quadrados enormes, tomam todo o sabor de uma garfada da comida, por isso eu faço quadrados menores, o tamanho correto é de 1,5 x 1,5 cm, caso você prefira fazer maior...

Ahhh tinha esquecido de falar, a receita rende duas porções! :)

Testa a receita e me conta!!!

Babaganoush

Como prometido, hoje mostro a receita dessa deliciosa pastinha de origem árabe e sabor defumado feita de berinjela! Quem já provou vai ver como é fácil fazer e quem nunca comeu, precisa experimentar!!! O ingrediente que deve te dar um pouquinho de trabalho pra encontrar é o Tahine (pasta mostrada na segunda foto), uma pasta de sementes de gergelim trituradas de sabor maravilhoooso! Você deve encontrar em casas de tempero, eu consegui comprar no mercado municipal aqui de São José dos Campos, uma latinha com 200g custou R$ 15,00, mas olha, ele tem validade longa e essa latinha rende muuuuito! Se vc não encontrar, você pode fazer a receita sem, também pode usar um pouco de óleo de gergelim (~150 mL custa em torno de R$9,00), ou mesmo, triturar alguns amendoins torrados junto com a berinjela... Desde que se lembre que são adaptações! ;) Tenho certeza de que vários restaurantes de comida árabe que fui me serviram babaganoush sem o Tahine, não fica com o sabor tão complexo, mas fica muito bom também! Cozinhando em casa, se não temos um ingrediente a gente pode tentar adaptar uma receita, desde que com parcimônia né?? Bem, chega de devaneios e vamos à receita!!

Os ingredientes são:

- 1 berinjela grande e firme
- 1 c s de tahine
- 1 dente de alho pequeno
- 1 c s de azeite
- 2 c s de suco de limão
- sal e pimenta a gosto

Modo de fazer: dispor a berinjela inteira sob a ação direta da chama do fogão, rodando a berinjela para que ela cozinhe por inteiro, isso é o que dá o sabor defumado característico da receita. Eu usei um garfo pra me ajudar a rodar a berinjela no fogo... Se você preferir um sabor mais suave, pode dar uma tostada na casca dessa forma e terminar o cozimento no forno, até que a berinjela fique macia, cerca de 20 minutos. Eu prefiro sabor mais intenso, então deixo que ela cozinhe diretamente na chama. Quando a casca estiver enrugada e a berinjela macia ao toque, retire do fogo, corte-a ao meio e com o auxílio de uma colher, retire a polpa da berinjela, transferindo diretamente para o processador de alimentos (mixer ou liquidificador). Acrescente os demais ingredientes e triture até obter uma pasta homogênea. Transferir para uma tigela limpa e seca e refrigerar até o momento de servir. Essa receita rende três porções generosas se for servida no jantar com o quibe assado, por exemplo. Se você for servir com pão sírio e torradinhas como entrada, rende seis porções.

Experimentem, é muito bom, além de leve e saudável! ;)

Dica: se foram fazer pra alguém descendente da cultura, não usem o mixer! Apenas amasse os ingredientes com um garfo, ou passe pelo pilão.

Pimentão "na brasa"

- quanto pimentões quiser, de qualquer cor! Eu gosto mais do vermelho pra isso, tem sabor mais suave e adocicado ;)

Modo se fazer: leve o pimentão diretamente à chama do fogão e vá rodando-o até que a pele fique completamente queimada. Retire do fogão, espere esfriar um pouco. Pegue um pano limpo, umedeça e passe delicadamente no pimentão, para retirar a casca. Para terminar de limpar,passe água corrente e está pronto!

É um ingrediente muito característico da cozinha espanhola. Tive o prazer de aprender com a minha amiga venezuelana/espanhola Carolina Ruiz. Você pode usar picado em outros pratos como risotos, carnes e peixes, ou ainda, recheado, com frango, pescado, ragu, carne moída... É uma delícia, super versátil e saboroso!

Pão de aveia

- 7 c s de farelo de aveia
- 5 c s de farelo de trigo
- 1 c café de adoçante culinário
- 2 ovos
- 1/2 pacote de fermento biológico liofilizado (+-5g)
- 2 c s de leite em pó desnatado
- 1 c s cheia de queijo cottage ou de requeijão light
- 2 pitadas de sal
- 1/2 xícara de chá de leite desnatado líquido

Modo de fazer: Amornar o leite, dissolver o fermento e o adoçante e reservar. Misturar todos os outros ingredientes, amassando com uma colher os pedacinhos de queijo cottage. Acrescentar o leite e homogeneizar. A massa eh mais líquida mesmo... Transferir a massa pra uma forma de pão pequena, de preferência de silicone pra não grudar (se for de alumínio ou antiaderente aconselho untar com óleo vegetal com o auxílio de uma folha de papel toalha, pra deixar o mínimo possível de óleo na forma). Assar a 180° por cerca de 30 minutos. Ele cresce pouco, mas chega a dobrar de tamanho... Rende cerca de 32 fatias de menos de 1,0 cm e VC pode comer até oito por dia na dieta Dukan. Eu uso pra acompanhar saladas, no café da manhã com requeijão ou mesmo pra montar sanduíches...

Massa de panqueca

- 1 ovo
- 1 c s de requeijão light
- 2 c s de farelo de aveia
- 6 c s de leite desnatado

Modo de fazer: misturar até ficar homogêneo e fritar em frigideira antiaderente untada com uma gota de óleo de soja, eliminar o excesso com um papel absorvente. Eu adiciono 3 c s da massa e espalho no fundo da frigideira, deixou dourar os dois lados. A massa rende de cinco a seis panquecas e pela porção de farelo de aveia você pode comer todas elas! :) Eu como nos lanches com queijo e presunto, requeijão ou polenguinho, de sobremesa com cream cheese light e adoçante, nas refeições com recheio de frango, de car
ne, de atum... É super versátil!!