Espaguete de abobrinha a bolonhesa

Sabe aquela receita de espaguete de cenoura ao pesto (olha aqui)? Aquela que super bombou no blog e está no topo das receitas mais vistas... No dia que eu mostrei essa receita eu disse que também dava certo fazer com abobrinha... Pois bem... Então vamos à receita de hoje.

Ingredientes para o molho:
- 300 g de carne moída
- 150 mL de vinho branco
- 1 dente de alho grande picado
- meia cebola picada
- meia lata de tomate pelado
- 1 colher de chá de manjericão desidratado
- 3 folhas de louro
- 1 pitada de orégano desidratado
- 1 pitada de alecrim desidratado
- sal, azeite e pimenta a gosto

Espaguete de abobrinha:
- 2 abobrinhas pequenas higuenizadas e raladas com casca
- 1 dente de alho pequeno picado
-1 fio de azeite
- sal e pimenta a gosto

Para cobertura:
- 50 g de queijo parmesão, compre um bom queijo e rale em casa, é muito mais saboroso! 

Modo de fazer: numa panela, refogue a cebola, o alho e as folhas de louro com um pouco de azeite, acrescente a carne e mexa bem para que ela fique bem soltinha, sem formar grumos. Quando estiver cozida o vinho e deixe o álcool evaporar. Acrescente as ervas, a pimenta e a metade da lata de tomate pelado, eu os coloco inteiros mesmo na panela, e com a espátula vou esmagando grosseiramente, gosto que fiquem pedaços de tomate no molho. Deixe ferver por mais dez minutos em fogo baixo, acerte o ponto de sal e reserve. Para ralar a abobrinha eu mostrei um ralador baratinho aqui, mas eu uso uma mandolina, que é esse ralador aí da foto:

A minha vem com esses acessórios que te auxiliam em diferentes cortes para os alimentos. Eu uso para o espaguete a lâmina do meio, acho que proporciona uma boa espessura para o espaguete de legumes. É um acessório caro (~R$150,00), mas pra quem gosta de cozinha, acho que vale o investimento, a lâmina não perde o corte, tenho a minha há três anos e ela segue firme e forte, quase arrancando pedaços do meu dedo, já que sou tão estabanada... ahaha E aí o espaguete fica assim, bonitão:

Em uma frigideira antiaderente refogue o alho com um fio de azeite, acrescente a abobrinha crua mesmo, ela é muito macia, não precisa cozinhar como a cenoura... Acrescente sal e pimenta a gosto, sirva no prato com uma boa concha de molho por cima e finalize com o queijo e um fio de azeite. Se você tiver manjericão fresco em casa, acrescente algumas folhas por cima do queijo, fica divino!!!

Essa receita rende duas porções bem fartas! Super fácil e muuuuito gostoso! Quem disse que comida de dieta precisa ser ruim ou cara???
:)

Pizza de glúten

Oi gente, eu sei que a moda agora é fugir do glúten, todos tem buscado alimentos sem glúten, ahaha ainda bem que nunca gostei muito de moda! :D Bem, na dieta Duan não podemos ingerir farinha de trigo, o que complica a existência de pães e pizzas no cardápio... Contudo, a farinha de glúten é um tolerável, sendo permitida desde que se consuma no máximo 100 g dia sim, dia não. Bem, com essa receita de pizza você faz dois discos grandes, de cerca de 30 cm a partir de 200 g de farinha de glúten, logo, lhe é permitido comer uma pizza inteira! ahahaha Eu costumo fazer um disco de pizza para comer na hora e com a massa restante faço dois calzones, pré asso e congelo. Como apenas metade da pizza, ou seja, 50 g de farinha de glúten, pois mesmo sendo permitido o consumo de 100 g da farinha, a pizza não é só a massa né!?! A farinha de glúten é bem branquinha, como farinha de trigo e você encontra no mercado municipal, na feira ou mesmo nessas casas de "coisas verdes", eu costumo comprar um pacote de 200 g por R$ 2,80. A primeira vez que comprei eu tomei um susto, comprei na feira, a massa que formou tinha uma cor muito escura e era extremamente pegajosa, não absorvia bem o líquido, era difícil de manusear e de abrir... Olha essa foto:

Mesmo desconfiada eu assei, pois além de tudo sou cientista, e por definição: curiosa! rsrsrs A massa cresceu mas não ficou com uma cara lá muito simpática, o pão tinha uma textura "puxenta" e o sabor não era muito agradável... Joguei a massa e os pães fora mas como boa brasileira, não desisti! Busquei outro fornecedor, encontrei a bendita farinha numa loja "vá de verde" ou "mundo verde" ou algo do tipo... Aí sim!!! A massa ficou lindaaaa!!! Fiz exatamente a mesma receita que havia feito com a outra farinha, mas dessa vez deu certo!! Vou colocar a receita no blog em breve! E usando essa mesma farinha eu consegui fazer essa receita de massa de pizza que compartilho agora com vocês, juro juradinho: ficou uma delícia!!! Super leve, fininha, a parte de cima macia e a parte de baixo crocante, exatamente como eu gosto! Super recomendo experimentarem a receita, e se por acaso a massa ficar com as características que falei acima, não desistam, busquem outro fornecedor, a busca será recompensada! Além de comer pizza fazendo dieta você vai experimentar uma massa simplesmente deliciosa!!! Os ingredientes para a massa são:

- 1 ovo pequeno
- 50 mL de leite morno
- 1 c s de fermento biológico
- 1 c de chá de requeijão light
- 200 g de farinha de glúten
- farinha de glúten ou amido de milho (também é m tolerado na dieta Dukan) para enfarinhar a bancada e abrir a massa

Modo de fazer: dissolver o fermento químico no leite morno e reservar. Com um garfo, bater o requeijão com o ovo e misturar com a farinha de glúten, formando uma farofa, como mostrada no vídeo:

Adicione o leite morno contendo o fermente aos poucos e sove a massa até que fique homogênea, macia e soltando das mãos:

Se você for fazer duas pizzas divida a massa em duas e "boleie" a massa para que a fermentação ocorra de forma homogênea. Você pode usar as duas mãos quando a massa é maior, nesse vídeo eu apenas mostro a técnica. Forme uma concha com a mão (ou as mãos) ao redor da massa e faça movimentos circulares, pressionando levemente a massa. Ela dever ficar esférica e lisa:

Deixe a massa descansar por pelo menos uma hora, abra a massa com o auxílio de um rolo de massa, acomode-a na forma, faça furinhos com um garfo para evitar que ela se deforme pela formação de bolhas de ar e leve ao forno pré-aquecido por cerca de cinco minutos. Recheie a gosto, retorne ao forno para derreter o queijo e bom apetite!!! Essa pizza eu teve recheio de carne seca (dessalgada, cozida e desfiada previamente), tomate, cebola, cebolinha, azeitona, mussarela light e orégano. 

Para o molho:
- 2 unidades de tomate pelado amassado com um garfo
- 1 dente de alho pequeno espremido
- 1 pitada de sal
- 1 fio de azeite

Modo de preparar: levar todos os ingredientes ao fogo numa frigideira antiaderente, misturar bem, deixar ferver e espalhar sobre a massa da pizza pré-assada.

Depois de assada fica linda, assim:

E voilá, pizza enquanto faz dieta!!!

Espaguete de cenoura ao pesto

     Antes que alguém fale alguma coisa, deixa eu esclarecer alguns pontos sobre essa receita... O espaguete é apenas a cenoura ralada, não há uma massa de cenoura com farinha ou algo assim, apenas cenoura!! :) Sobre o molho... O molho pesto "original" é chamado de "pesto genovês" e no lugar da casatanha de caju o correto seria utilizar o pinole, uma oleaginosa caríssima e que eu sinceramente não noto tanta diferença de se utilizar o bendito na receita... Você pode substituir o pinoli por nozes, castanha de caju, castanha do pará, amêndoas... O importante é ter uma oleaginosa na receita! Além do manjericão você pode fazer pesto de outras verduras também! Uma versão super suave e meega saborosa é o pesto de salsinha com castanha de caju, eu adoooro!! E sempre prefiro usar a castanha de caju, que não é tão neutra (e cara!) quanto as nozes, e nem de sabor tão intenso quanto o amendoim, que toma todo o sabor do prato...

Para esta versão que vos apresento os ingredientes são:

Espaguete:
- 2 cenouras médias
- sal a gosto

Molho pesto:
- 1 maço de manjericão
- 1 dente de alho pequeno
- 8 castanhas de caju
- 30 g de queijo parmesão ralado
- sal, azeite e pimenta a gosto

Modo de fazer: coloque uma panela com água e sal para ferver, e já deixe uma bacia de água fria ao lado. Lave, descasque e rale as cenouras. Quando a água estiver fervendo você adiciona o espaguete e deixa cozinhar por um minuto, escorre a água e transfere o espaguete de cenoura para a bacia com água fria e reserve.

Desfolhe e lave o manjericão, coloque as folhas no processador de alimentos (eu uso o mixer, mas funciona perfeitamente no liquidificador) e triture com o alho, as castanhas, o parmesão, sal azeite e pimenta até formar uma pasta. Numa frigideira antiaderente, aqueça o espaguete com o pesto, encorporando o molho à "massa". Sirva em seguida!

Dica 1: Para fazer fios tão longos eu utilizei a mandolina, que é um fatiador manual japonês, muito útil (~R$130,00), mas tem alguns descascadores de legumes de mão que tem um ralador na extremidade oposta à do descascador (~R$5,00) que fazem fios tão longos e bonitos quanto os da mandolina.

Dica 2: Como estou consumindo menos gordura eu adicionei pouco azeite no pesto, menos do que costumo utilizar, por isso o molho ficou mais firme, como pode-se ver na foto. Normalmente eu adiciono mais azeite, para que ele fique mais cremoso.

Dica 3: Essa receita rende duas porções, dependendo do tamanho da fome! Eu Servi com dois mini polpetones (receita aqui) e foi suficiente pra mim e pro meu esposo! ;)

Dica 4: Esse molho pode ser usado pra massas quentes, como usei aqui, ou para massas frias, como uma salada de macarrão parafuso, por exemplo... Também pode ser usado como molho para brusquetas ou sanduíches, o que vale é a criatividade! :D

Dica 5: Também funciona o espaguete para a abobrinha, a única diferença no prepara é que ela não precisa cozinhar antes, apenas refogar o espaguete com alho e cebola, logo logo eu posto uma foto do prato! O de abobrinha eu fiz com molho bolonhesa, ficou divino!!

Bom apetite!!!!

Maionese fake

- 2 c s de queijo cottage

- 1 c chá de iogurte natural

- meio dente de alho pequeno

- 1c s de salsinha e cebolinha picadas

- 1 pitada de sal

- 1c chá de mostarda

-1 gema cozida

Modo de fazer: bater no mixer até ficar um creme homogêneo. Pode acompanhar sanduíches, ovos cozidos ou ser usado como tempero pra salada.