Quiche de espinafre com gorgonzola

Gente, essa receita é super fácil e suuuper delícia!! Fica pronta em uma hora!

Ingredientes para a massa:
- 250 g de farinha de trigo
- 100 g de manteigo
- 50 mL dce leite gelado
- 1 gema
- 1 colher de café de sal

Modo de preparar: 
misture todos os ingredientes até que a massa fique firme e homogênea, enrole como uma bola e leve à geladeira por cerca de quinze minutos, resfriá-la garante uma massa crocante depois de assada.

Cubra o fundo de uma forma com a massa, a minha é de fundo removível e tem cerca de 20 cm de diâmetro, não usei a massa toda, sobrou cerca de 1/3 da massa, eu a embrulhei em filme plástico e a congelei, qualquer dia eu faço outras quiches pequenas com a massa que sobrou. :D

É importante furar o fundo da massa com um garfo, pra que ela não estufe no meio durante o tempo que estiver pré-assando, ainda sem o recheio. Tente deixar as bordas finas, eu adoro essa massa (que é a mesma que uso para outros tipos de tortas salgadas como empadão, não uso banha, apenas manteiga, fica muito mais leve e mais saborosa, e os vegetarianos podem comer!), mas ninguém gosta de comer um pedaço gigante de massa, todos preferimos o recheio né? Então lembre: massa fina, no máximo 0,5 cm de espessura, ok!? Leve a massa pra geladeira por mais dez minutos, apenas para resfriar, depois leve ao forno médio por quinze minutos e reserve.

Ingredientes para o recheio:
- 100 g de queijo gorgonzola picadinho
- 1 c. sobremesa de amido de milho
- 1 caixinha de creme de leite (200 mL)
- 3 x. de chá de folhas de espinafre higienizadas
- 2 dentes de alho picados ou esmagados
- 50 g de bacon (opcional)
- 1 c. s. de óleo vegetal
- 1 clara
- 30 g de queijo parmesão ralado
- Temperos: sal, pimenta e cebola desidratada a gosto

Modo de preparar:
Numa panela frite o bacon com o óleo vegetal, quando estiver dourando acrescento o alho.

Acrescente o espinafre e refogue até que ele murche, não deixe que ele cozinhe, não o deixe ficar amarelado, apenas murchar!! Acrescente sal a gosto, cerca de duas pitadinhas deve ser o suficiente.

Transfira o espinafre para a massa pré-assada sem colocar na massa a água que soltou da verdura e reserve.

Em uma bacia misture o creme de leite, a clara, o amido de milho, o queijo gorgonzola, sal, pimenta e cebola desidratada a gosto.

Verta o recheio sobre o espinafre, finalize com o parmesão.

Leve ao forno médio por mais vinte minutos, até as bordas da massa e o parmesão ficarem dourados. Sirva morno. Uma salada é um bom acompanhamento. Essa quiche alimenta bem quatro pessoas com fome, ou seja, rende oito fatias generosas. Espero que testem e gostem da receita, o marido não reclamou! ;)

Bolo de chocolate com creme

Depois de alguns testes consegui chegar na receita de um bolo de chocolate que pode ser consumido na dieta Dukan!! A textura lembra um pão de ló de chocolate, é bem leve e ficou super fofinho! Bom pra sobremesas e pra hora do lanche, que é o mais difícil nessa dieta né!?

Ingredientes para a massa:
- 100 mL de iogurte natural desnatado
- 2 ovos
- 4 c.s. de farinha de glúten
- 2 c.s. de cacau em pó
- 3 c.s. de adoçante forneável (eu uso Tal e Qual)
- 1 c. de chá de fermento químico
- 1 c. de café de óleo de soja
- 1 c.s. de amido de milho

Ingredientes para o creme:
- 200 g de cream cheese light
- 1 c.s. de adoçante (tal e qual)

Modo de fazer:

Massa: Pré aquecer o forno à 180ºC. Untar uma forma com o óleo usando uma folha de papel toalha ou um pincel culinário e o amido de milho, eu usei uma forma com furo no meio com 14 cm de diâmetro na base. Bater as claras em neve, acrescentar as gemas e o adoçante e bater bem; acrescentar o iogurte, a farinha e o cacau e continuar batendo. Acrescentar o fermento e misturar delicadamente com uma colher, nesse momento a massa começa a fermentar devido a presença do iogurte, transfira a massa para a forma e asse a 200ºC por cerca de 15 minutos, depende da potência do seu forno. Você pode comer assim no café da manhã ou nos lanchinhos ao longo do dia, rende 8 fatias e você pode comer duas por dia! Você também pode incrementar, servindo o bolo com um creme de sobremesa...

Creme: Bater numa tigela o cream cheese e o adoçante (com um garfo ou a batedeira) até virar um creme leve, servir sobre o bolo e ser feliz!! O creme rende oito porções de cerda de 25g cada.

Pizza de glúten

Oi gente, eu sei que a moda agora é fugir do glúten, todos tem buscado alimentos sem glúten, ahaha ainda bem que nunca gostei muito de moda! :D Bem, na dieta Duan não podemos ingerir farinha de trigo, o que complica a existência de pães e pizzas no cardápio... Contudo, a farinha de glúten é um tolerável, sendo permitida desde que se consuma no máximo 100 g dia sim, dia não. Bem, com essa receita de pizza você faz dois discos grandes, de cerca de 30 cm a partir de 200 g de farinha de glúten, logo, lhe é permitido comer uma pizza inteira! ahahaha Eu costumo fazer um disco de pizza para comer na hora e com a massa restante faço dois calzones, pré asso e congelo. Como apenas metade da pizza, ou seja, 50 g de farinha de glúten, pois mesmo sendo permitido o consumo de 100 g da farinha, a pizza não é só a massa né!?! A farinha de glúten é bem branquinha, como farinha de trigo e você encontra no mercado municipal, na feira ou mesmo nessas casas de "coisas verdes", eu costumo comprar um pacote de 200 g por R$ 2,80. A primeira vez que comprei eu tomei um susto, comprei na feira, a massa que formou tinha uma cor muito escura e era extremamente pegajosa, não absorvia bem o líquido, era difícil de manusear e de abrir... Olha essa foto:

Mesmo desconfiada eu assei, pois além de tudo sou cientista, e por definição: curiosa! rsrsrs A massa cresceu mas não ficou com uma cara lá muito simpática, o pão tinha uma textura "puxenta" e o sabor não era muito agradável... Joguei a massa e os pães fora mas como boa brasileira, não desisti! Busquei outro fornecedor, encontrei a bendita farinha numa loja "vá de verde" ou "mundo verde" ou algo do tipo... Aí sim!!! A massa ficou lindaaaa!!! Fiz exatamente a mesma receita que havia feito com a outra farinha, mas dessa vez deu certo!! Vou colocar a receita no blog em breve! E usando essa mesma farinha eu consegui fazer essa receita de massa de pizza que compartilho agora com vocês, juro juradinho: ficou uma delícia!!! Super leve, fininha, a parte de cima macia e a parte de baixo crocante, exatamente como eu gosto! Super recomendo experimentarem a receita, e se por acaso a massa ficar com as características que falei acima, não desistam, busquem outro fornecedor, a busca será recompensada! Além de comer pizza fazendo dieta você vai experimentar uma massa simplesmente deliciosa!!! Os ingredientes para a massa são:

- 1 ovo pequeno
- 50 mL de leite morno
- 1 c s de fermento biológico
- 1 c de chá de requeijão light
- 200 g de farinha de glúten
- farinha de glúten ou amido de milho (também é m tolerado na dieta Dukan) para enfarinhar a bancada e abrir a massa

Modo de fazer: dissolver o fermento químico no leite morno e reservar. Com um garfo, bater o requeijão com o ovo e misturar com a farinha de glúten, formando uma farofa, como mostrada no vídeo:

Adicione o leite morno contendo o fermente aos poucos e sove a massa até que fique homogênea, macia e soltando das mãos:

Se você for fazer duas pizzas divida a massa em duas e "boleie" a massa para que a fermentação ocorra de forma homogênea. Você pode usar as duas mãos quando a massa é maior, nesse vídeo eu apenas mostro a técnica. Forme uma concha com a mão (ou as mãos) ao redor da massa e faça movimentos circulares, pressionando levemente a massa. Ela dever ficar esférica e lisa:

Deixe a massa descansar por pelo menos uma hora, abra a massa com o auxílio de um rolo de massa, acomode-a na forma, faça furinhos com um garfo para evitar que ela se deforme pela formação de bolhas de ar e leve ao forno pré-aquecido por cerca de cinco minutos. Recheie a gosto, retorne ao forno para derreter o queijo e bom apetite!!! Essa pizza eu teve recheio de carne seca (dessalgada, cozida e desfiada previamente), tomate, cebola, cebolinha, azeitona, mussarela light e orégano. 

Para o molho:
- 2 unidades de tomate pelado amassado com um garfo
- 1 dente de alho pequeno espremido
- 1 pitada de sal
- 1 fio de azeite

Modo de preparar: levar todos os ingredientes ao fogo numa frigideira antiaderente, misturar bem, deixar ferver e espalhar sobre a massa da pizza pré-assada.

Depois de assada fica linda, assim:

E voilá, pizza enquanto faz dieta!!!

Fondue de queijo

Oi gente! Dia dos namorados chegando e todo mundo começa a planejar o programa especial para a noite de comemoração né!?! Eu adoooro sair pra jantar, mas nessas datas festivas meio que obrigatórias de sair de casa acabam se tornando um transtorno, casas cheias, demora na entrega do prato, mal atendimento, garçons sobrecarregados... Eu sinceramente prefiro ficar em casa, comer alguma coisa gostosa, assistir um filme... Você curte a companhia do seu amor e evita estresses desnecessários! ahahaha

Pensando nesse dia, hoje eu vou mostrar pra vocês a receita de fondue de queijo, fondue de verdade! Nada dessas massarocas de amido com essência de queijo que você acha no mercado, super caro e sem sabor...

A primeiríssima coisa que preciso falar é sobre a panela... Se você não tem um daqueles kits de fondue que se acha por uns R$40,00 você é um sortudo! ahaha Não compre!! A base para suportar a vela até que é legal (mas você pode fazer uma adaptação, como a que mostro nessa montagem, criatividade é tudo! kkkkk), mas a panela não funciona gente! Eu tenho, e não funciona!! O fundo é muito fino, depois que o fondue está pronto e você o coloca sobre a vela, pra mantê-lo aquecido, como o fundo da panela é fino ela não espalha o calor e o seu fondue acaba queimando no ponto próximo ao calor da vela... :( Você prepara um jantar romântico e ser surpreendido por esse detalhe desagradável não é legal! Certamente existe um conjuntinho de fondue com uma panela de fundo mais grosso, mas eu sinceramente deixei de procurar... Então como fazer??? Bem, eu uso uma das minhas panelas de inox mesmo, dessas com o fundo triplo, pega a menorzinha e pronto! Se você usa panela de alumínio, procura a que tiver as paredes mais grossas, minha sogra chama de "alumínio batido", o importante é que seja uma panela que espalhe bem o calor, beleza?!

Então, os ingredientes são:

150 g de queijo emmental
150 g de queijo gruyere
180 mL de vinho branco seco
1 dente de alho
pimenta e noz moscada a gosto

Modo de fazer: rale os dois queijos (você os encontra em qualquer super mercado) e reserve. Corte o dente de alho ao meio e esfregue as duas metades nas paredes da panela, tem gente que joga o alho fora, eu o deixo na panela, o sabor fica suave e eu adoro alho... Junte o vinho (preferencialmente o que você vai beber pra acompanhar!) e leve ao fogo baixo, quando começar a ferver, adicione metade do queijo e mexa vigorosamente até que todo o queijo derreta, então adicione o restante e continue misturando, eu uso um fouet, um batedor de arames, ajuda a homogeneizar sem empelotar... Acrescente pimenta e noz moscada a gosto e sirva imediatamente.

Como acompanhamentos o tradicional é servir pão picado em cubos (baguete ou pão italiano que são de massas mais firmes) e legumes cozidos (não cozinhe muito para não desmancharem enquanto você os passa no fondue). Você pode usar batata, cenoura, picles, brócolis fica bom também! E pequenas almondegas assadas!

Você espeta um dos acompanhamentos no garfinho, mergulha no queijo e faz um movimento circular, pra misturar o fondue e ao mesmo tempo, passá-lo do seu petisco!

Deixe a mesa montada antes de preparar o fondue, pra ele não esfriar! É fundir os queijos e servir! :D

Aposto que vai fazer sucesso!!

Babaganoush

Como prometido, hoje mostro a receita dessa deliciosa pastinha de origem árabe e sabor defumado feita de berinjela! Quem já provou vai ver como é fácil fazer e quem nunca comeu, precisa experimentar!!! O ingrediente que deve te dar um pouquinho de trabalho pra encontrar é o Tahine (pasta mostrada na segunda foto), uma pasta de sementes de gergelim trituradas de sabor maravilhoooso! Você deve encontrar em casas de tempero, eu consegui comprar no mercado municipal aqui de São José dos Campos, uma latinha com 200g custou R$ 15,00, mas olha, ele tem validade longa e essa latinha rende muuuuito! Se vc não encontrar, você pode fazer a receita sem, também pode usar um pouco de óleo de gergelim (~150 mL custa em torno de R$9,00), ou mesmo, triturar alguns amendoins torrados junto com a berinjela... Desde que se lembre que são adaptações! ;) Tenho certeza de que vários restaurantes de comida árabe que fui me serviram babaganoush sem o Tahine, não fica com o sabor tão complexo, mas fica muito bom também! Cozinhando em casa, se não temos um ingrediente a gente pode tentar adaptar uma receita, desde que com parcimônia né?? Bem, chega de devaneios e vamos à receita!!

Os ingredientes são:

- 1 berinjela grande e firme
- 1 c s de tahine
- 1 dente de alho pequeno
- 1 c s de azeite
- 2 c s de suco de limão
- sal e pimenta a gosto

Modo de fazer: dispor a berinjela inteira sob a ação direta da chama do fogão, rodando a berinjela para que ela cozinhe por inteiro, isso é o que dá o sabor defumado característico da receita. Eu usei um garfo pra me ajudar a rodar a berinjela no fogo... Se você preferir um sabor mais suave, pode dar uma tostada na casca dessa forma e terminar o cozimento no forno, até que a berinjela fique macia, cerca de 20 minutos. Eu prefiro sabor mais intenso, então deixo que ela cozinhe diretamente na chama. Quando a casca estiver enrugada e a berinjela macia ao toque, retire do fogo, corte-a ao meio e com o auxílio de uma colher, retire a polpa da berinjela, transferindo diretamente para o processador de alimentos (mixer ou liquidificador). Acrescente os demais ingredientes e triture até obter uma pasta homogênea. Transferir para uma tigela limpa e seca e refrigerar até o momento de servir. Essa receita rende três porções generosas se for servida no jantar com o quibe assado, por exemplo. Se você for servir com pão sírio e torradinhas como entrada, rende seis porções.

Experimentem, é muito bom, além de leve e saudável! ;)

Dica: se foram fazer pra alguém descendente da cultura, não usem o mixer! Apenas amasse os ingredientes com um garfo, ou passe pelo pilão.

Quibe assado

Oi gente, e vamos a outra receita super fácil!!! :)

Eu adooro quibe, mas não posso comer fritura por agora, então o quibe assado é uma excelente opção! Fica super saboroso, pode ser recheado e o melhor de tudo, você se livra de todos os malefícios de consumir um alimento que passou por um processo de cocção, nesse caso, desnecessário... Aposto que quem provar o quibe assado não vai mais querer saber do frito!!! E ainda tem o trabalhão de fritar e o cheiro de gordura que deixa a casa toda impregnada né...





Os ingredientes são:

Massa:
- 500g de carne moída
- 1 xícara de chá de trigo para quibe
- 1 dente de alho grande picadinho
- 1 cebola pequena picadinha
- 30 folhas de hortelã lavadas e picadas
- sal e ppimenta a gosto
- 1 L de água fervente

Recheio:
- 6 fatias de mussarela light ou 6 c s de requeijão light ou 6 c s de queijo cottage
- 6 fatias de presunto magro

Modo de fazer: coloque o trigo de molho na água fervente por pelo menos uma hora. Pegue um pano de prato limpo, e aos poucos, esprema a água do quibe, passando-o para outra bacia. Junte os demais ingredientes ao trigo hidratado, misture bem e acerte o ponto do sal. Você pode modelar e fritar, caso prefira, a receita é a mesma... Mas te aconselho a provar assado! Forre o fundo de um refratário com metade da massa, recheie com os ingredientes de sua escolha, cubra com o restante da massa e leve ao forno médio por 25 minutos, e bom apetite!! Sirva com limão e babaganouch (receita no próximo post!!), aposto que vai fazer um super sucesso!!

Dica: Essa receita rende seis porções generosas, então, eu normalmente a preparo em três refratários (medidas: 14 x 14 cm), separadamente, asso um e congelo dois! ;) Assim tenho refeições prontas e saborosas para outro dia!

Pão de aveia

- 7 c s de farelo de aveia
- 5 c s de farelo de trigo
- 1 c café de adoçante culinário
- 2 ovos
- 1/2 pacote de fermento biológico liofilizado (+-5g)
- 2 c s de leite em pó desnatado
- 1 c s cheia de queijo cottage ou de requeijão light
- 2 pitadas de sal
- 1/2 xícara de chá de leite desnatado líquido

Modo de fazer: Amornar o leite, dissolver o fermento e o adoçante e reservar. Misturar todos os outros ingredientes, amassando com uma colher os pedacinhos de queijo cottage. Acrescentar o leite e homogeneizar. A massa eh mais líquida mesmo... Transferir a massa pra uma forma de pão pequena, de preferência de silicone pra não grudar (se for de alumínio ou antiaderente aconselho untar com óleo vegetal com o auxílio de uma folha de papel toalha, pra deixar o mínimo possível de óleo na forma). Assar a 180° por cerca de 30 minutos. Ele cresce pouco, mas chega a dobrar de tamanho... Rende cerca de 32 fatias de menos de 1,0 cm e VC pode comer até oito por dia na dieta Dukan. Eu uso pra acompanhar saladas, no café da manhã com requeijão ou mesmo pra montar sanduíches...

Biscoitinhos de aveia com cacau

- 5 c s de farelo de aveia

- 1 c s de farelo de trigo

- 1c s de adoçante culinário (tal e qual)

- 1c s rasa de cacau

- 2 c s de semente de linhaça (opcional)

- 1 ovo

- 1 c s de requeijão light

- 1 c s de fermento químico

Modo de fazer: bater bem o ovo com o requeijão, acrescentar os demais ingredientes misturar bem, modelar e assar em forno pré-aquecido em forma antiaderente por 25 minutos à 180 ºC. Rende em torno de dez biscoitos e se pode comer 4 por dia na fase de cruzeiro e 3 na fase de ataque (na dieta Dukan). Eu gosto de comer com requeijão e café com leite ou com iogurte! Sempre carrego na bolsa!! :)