Bolo de chocolate com creme

Depois de alguns testes consegui chegar na receita de um bolo de chocolate que pode ser consumido na dieta Dukan!! A textura lembra um pão de ló de chocolate, é bem leve e ficou super fofinho! Bom pra sobremesas e pra hora do lanche, que é o mais difícil nessa dieta né!?

Ingredientes para a massa:
- 100 mL de iogurte natural desnatado
- 2 ovos
- 4 c.s. de farinha de glúten
- 2 c.s. de cacau em pó
- 3 c.s. de adoçante forneável (eu uso Tal e Qual)
- 1 c. de chá de fermento químico
- 1 c. de café de óleo de soja
- 1 c.s. de amido de milho

Ingredientes para o creme:
- 200 g de cream cheese light
- 1 c.s. de adoçante (tal e qual)

Modo de fazer:

Massa: Pré aquecer o forno à 180ºC. Untar uma forma com o óleo usando uma folha de papel toalha ou um pincel culinário e o amido de milho, eu usei uma forma com furo no meio com 14 cm de diâmetro na base. Bater as claras em neve, acrescentar as gemas e o adoçante e bater bem; acrescentar o iogurte, a farinha e o cacau e continuar batendo. Acrescentar o fermento e misturar delicadamente com uma colher, nesse momento a massa começa a fermentar devido a presença do iogurte, transfira a massa para a forma e asse a 200ºC por cerca de 15 minutos, depende da potência do seu forno. Você pode comer assim no café da manhã ou nos lanchinhos ao longo do dia, rende 8 fatias e você pode comer duas por dia! Você também pode incrementar, servindo o bolo com um creme de sobremesa...

Creme: Bater numa tigela o cream cheese e o adoçante (com um garfo ou a batedeira) até virar um creme leve, servir sobre o bolo e ser feliz!! O creme rende oito porções de cerda de 25g cada.

Picadinho chinês

Uaaau, quatro meses sem postar uma receita! Que vergonha!!!

Peço desculpas! Muitas coisas aconteceram nesses últimos meses, mas vou tentar voltar a postar receitas ou cardápios sempre...

Bem, a receita de hoje é um picadinho chinês, tem um bem parecido no cardápio do China in box, eu já provei e é bem gostoso! 

Ingredientes:

- 500 g de alcatra picada (mais ou menos de 2 x 1 x 1 cm)

- 200 g de cogumelo Paris fatiado (dessa vez eu usei em conserva, não encontrei frescos essa semana)

- 200 g de brócolis branqueado (cozido em água fervente com sal por cerca de dois minutos, eu gosto bem firme e verdinho)

- 1 cebola pequena picada em juliene de 0,5 cm (prometo que vou fazer uma postagem sobre os diferentes tipos de corte)

- 4 dentes de alho picados (brunoise), amassados ou espremidos

- 5 c s de óleo de gergelim (se você não estiver de dieta dobre a quantidade, fica uma delícia!!)

- 100 mL de molho shoyo

- sal e pimenta a gosto

Modo de fazer: divida a carne em três porções iguais, aqueça em fogo alto uma panela de fundo grosso e adicione uma c. s. de óleo de gergelim (custa cerca de R$9,00 uma garrafinha com 200 mL, geralmente eu só acho da marca Kenko no mercado mesmo) e uma das porções da carne, doure a carne, mexendo sempre pra que ela core de todos os lados e para que não se perca sua suculência, é importante manter o fogo alto. Transfira a carne pra uma tigela e repita o processo com as demais porções da carne, acrescentando sempre  mesma quantidade de óleo de gergelim. Isso é feito pra selar a carne, deixando-a suculenta, pra que ela não perca sua umidade, se você refoga tudo junto de uma vez, a panela esfria e a carne libera seu suco, ficando mais seca e menos macia. na mesma panela, adiciona uma c.s. de óleo de gergelim e doure o alho (se você for usar cogumelos frescos, essa é a hora de adicioná-los, depois de dourar o alho, refogue por três minutos, até que fiquem macios). Acrescente a carne e o molho shoyo, refogue por cerca de três minutos. Acrescente o brócolis e o cogumelo, caso use em conserva, misture tudo e refogue por mais três minutos. Verifique o ponto de sal, até agora só há no prato o sal do molho shoyo, que é bem salgado. Acrescente pimenta a gosto e finalize com a cebola e mais uma c.s. de óleo de gergelim. Rende 4 porções bem servidas! Eu servi com arroz yakimeji, que ensinei a fazer aqui.

Espero que gostem!!

Espaguete de abobrinha a bolonhesa

Sabe aquela receita de espaguete de cenoura ao pesto (olha aqui)? Aquela que super bombou no blog e está no topo das receitas mais vistas... No dia que eu mostrei essa receita eu disse que também dava certo fazer com abobrinha... Pois bem... Então vamos à receita de hoje.

Ingredientes para o molho:
- 300 g de carne moída
- 150 mL de vinho branco
- 1 dente de alho grande picado
- meia cebola picada
- meia lata de tomate pelado
- 1 colher de chá de manjericão desidratado
- 3 folhas de louro
- 1 pitada de orégano desidratado
- 1 pitada de alecrim desidratado
- sal, azeite e pimenta a gosto

Espaguete de abobrinha:
- 2 abobrinhas pequenas higuenizadas e raladas com casca
- 1 dente de alho pequeno picado
-1 fio de azeite
- sal e pimenta a gosto

Para cobertura:
- 50 g de queijo parmesão, compre um bom queijo e rale em casa, é muito mais saboroso! 

Modo de fazer: numa panela, refogue a cebola, o alho e as folhas de louro com um pouco de azeite, acrescente a carne e mexa bem para que ela fique bem soltinha, sem formar grumos. Quando estiver cozida o vinho e deixe o álcool evaporar. Acrescente as ervas, a pimenta e a metade da lata de tomate pelado, eu os coloco inteiros mesmo na panela, e com a espátula vou esmagando grosseiramente, gosto que fiquem pedaços de tomate no molho. Deixe ferver por mais dez minutos em fogo baixo, acerte o ponto de sal e reserve. Para ralar a abobrinha eu mostrei um ralador baratinho aqui, mas eu uso uma mandolina, que é esse ralador aí da foto:

A minha vem com esses acessórios que te auxiliam em diferentes cortes para os alimentos. Eu uso para o espaguete a lâmina do meio, acho que proporciona uma boa espessura para o espaguete de legumes. É um acessório caro (~R$150,00), mas pra quem gosta de cozinha, acho que vale o investimento, a lâmina não perde o corte, tenho a minha há três anos e ela segue firme e forte, quase arrancando pedaços do meu dedo, já que sou tão estabanada... ahaha E aí o espaguete fica assim, bonitão:

Em uma frigideira antiaderente refogue o alho com um fio de azeite, acrescente a abobrinha crua mesmo, ela é muito macia, não precisa cozinhar como a cenoura... Acrescente sal e pimenta a gosto, sirva no prato com uma boa concha de molho por cima e finalize com o queijo e um fio de azeite. Se você tiver manjericão fresco em casa, acrescente algumas folhas por cima do queijo, fica divino!!!

Essa receita rende duas porções bem fartas! Super fácil e muuuuito gostoso! Quem disse que comida de dieta precisa ser ruim ou cara???
:)

Couve-flor gratinada

Olá minha gente! A vida está corrida e não estou conseguindo postar mais que uma receita por semana... E hoje vamos de couve-flor gratinada! Eu adoooro couve-flor, mas comer sempre cozida e fria na forma de salada é meio monótono né?? Então é bom variar o modo de preparo do alimento pra não enjoar do coitadinho! rsrsrs

Ingredientes:
- 1 ovo
- 1 dente de alho pequeno espremido
- 300 mL copo de leite desnatado
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 1/2 couve flor crua, higienizada e separada em buquezinhos
- 1/2 cebola fatiada
- 4 fatias de mussarela light
- orégano, sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer: espalhe os buquezinhos da couve-flor no fundo de um refratário (eu usei uma forma de vidro de 14 x 21 cm) e tempere com orégano, sal e pimenta a gosto. Eu gosto muito do sabor do orégano, mas acho que as pessoas exageram na quantidade e ele acaba tomando todo o sabor da preparação, o que torna a comida enjoativa para o meu paladar. Pra essa receita eu usei duas pequenas pitadas que enquanto espalhava sobre a couve-flor eu esmagava entre os dedos, para que ele liberasse melhor seus aromas, perfumando o prato sem roubar o sabor. Acrescente as fatias de cebola picada por cima e reserve. Em uma bacia bata bem o ovo com um garfo ou um fouet, acrescente o leite e o queijo ralado, misture bem e despeje sobre a couve-flor. Cubra com a mussarela e leve ao forno em fogo baixo apor cerca de 30 minutos, ou até que o queijo esteja dourado. Esta receita rende duas porções e acompanha muito bem carne bovina ou frango assado.

Super fácil e muito saborosa!!!

Pizza de glúten

Oi gente, eu sei que a moda agora é fugir do glúten, todos tem buscado alimentos sem glúten, ahaha ainda bem que nunca gostei muito de moda! :D Bem, na dieta Duan não podemos ingerir farinha de trigo, o que complica a existência de pães e pizzas no cardápio... Contudo, a farinha de glúten é um tolerável, sendo permitida desde que se consuma no máximo 100 g dia sim, dia não. Bem, com essa receita de pizza você faz dois discos grandes, de cerca de 30 cm a partir de 200 g de farinha de glúten, logo, lhe é permitido comer uma pizza inteira! ahahaha Eu costumo fazer um disco de pizza para comer na hora e com a massa restante faço dois calzones, pré asso e congelo. Como apenas metade da pizza, ou seja, 50 g de farinha de glúten, pois mesmo sendo permitido o consumo de 100 g da farinha, a pizza não é só a massa né!?! A farinha de glúten é bem branquinha, como farinha de trigo e você encontra no mercado municipal, na feira ou mesmo nessas casas de "coisas verdes", eu costumo comprar um pacote de 200 g por R$ 2,80. A primeira vez que comprei eu tomei um susto, comprei na feira, a massa que formou tinha uma cor muito escura e era extremamente pegajosa, não absorvia bem o líquido, era difícil de manusear e de abrir... Olha essa foto:

Mesmo desconfiada eu assei, pois além de tudo sou cientista, e por definição: curiosa! rsrsrs A massa cresceu mas não ficou com uma cara lá muito simpática, o pão tinha uma textura "puxenta" e o sabor não era muito agradável... Joguei a massa e os pães fora mas como boa brasileira, não desisti! Busquei outro fornecedor, encontrei a bendita farinha numa loja "vá de verde" ou "mundo verde" ou algo do tipo... Aí sim!!! A massa ficou lindaaaa!!! Fiz exatamente a mesma receita que havia feito com a outra farinha, mas dessa vez deu certo!! Vou colocar a receita no blog em breve! E usando essa mesma farinha eu consegui fazer essa receita de massa de pizza que compartilho agora com vocês, juro juradinho: ficou uma delícia!!! Super leve, fininha, a parte de cima macia e a parte de baixo crocante, exatamente como eu gosto! Super recomendo experimentarem a receita, e se por acaso a massa ficar com as características que falei acima, não desistam, busquem outro fornecedor, a busca será recompensada! Além de comer pizza fazendo dieta você vai experimentar uma massa simplesmente deliciosa!!! Os ingredientes para a massa são:

- 1 ovo pequeno
- 50 mL de leite morno
- 1 c s de fermento biológico
- 1 c de chá de requeijão light
- 200 g de farinha de glúten
- farinha de glúten ou amido de milho (também é m tolerado na dieta Dukan) para enfarinhar a bancada e abrir a massa

Modo de fazer: dissolver o fermento químico no leite morno e reservar. Com um garfo, bater o requeijão com o ovo e misturar com a farinha de glúten, formando uma farofa, como mostrada no vídeo:

Adicione o leite morno contendo o fermente aos poucos e sove a massa até que fique homogênea, macia e soltando das mãos:

Se você for fazer duas pizzas divida a massa em duas e "boleie" a massa para que a fermentação ocorra de forma homogênea. Você pode usar as duas mãos quando a massa é maior, nesse vídeo eu apenas mostro a técnica. Forme uma concha com a mão (ou as mãos) ao redor da massa e faça movimentos circulares, pressionando levemente a massa. Ela dever ficar esférica e lisa:

Deixe a massa descansar por pelo menos uma hora, abra a massa com o auxílio de um rolo de massa, acomode-a na forma, faça furinhos com um garfo para evitar que ela se deforme pela formação de bolhas de ar e leve ao forno pré-aquecido por cerca de cinco minutos. Recheie a gosto, retorne ao forno para derreter o queijo e bom apetite!!! Essa pizza eu teve recheio de carne seca (dessalgada, cozida e desfiada previamente), tomate, cebola, cebolinha, azeitona, mussarela light e orégano. 

Para o molho:
- 2 unidades de tomate pelado amassado com um garfo
- 1 dente de alho pequeno espremido
- 1 pitada de sal
- 1 fio de azeite

Modo de preparar: levar todos os ingredientes ao fogo numa frigideira antiaderente, misturar bem, deixar ferver e espalhar sobre a massa da pizza pré-assada.

Depois de assada fica linda, assim:

E voilá, pizza enquanto faz dieta!!!

Camarão ao requeijão com purê rústico de abóbora

Hoje vamos de camarão ao requeijão, uma prato que adoooro! Obviamente existem outras versões que incluem creme de leite e queijos, mas pode acreditar, essa versão mais leve não perde em nada de sabor! Os ingredientes são:
- 500 g de camarão limpo (~1,0 kg de camarão inteito)
- 2 c s de requeijão light
- 0,5 cebola média picadinha
- 0,5 cebola média picada em meia lua
- 300 g de abóbora descascada e picada
- 2 dentes de alho grandes picadinhos
- 2 folhas de louro
- 500 mL de água fervente
- 1 c chá de manteiga (opcional)
- salsinha, sal, pimenta, orégano, noz moscada e azeite a gosto

Modo de fazer: coloque a abóbora para cozinhar com as duas folhas de louro e 1 pitada de sal na água fervente. Quando estiver macia, escorra a água, descarte as folhas de louro, amasse a abóbora com um garfo, adicione noz moscada e pimenta do reino a gosto, acerte o ponto do sal e caso queira, pode adicionar 1 colherinha de manteiga (eu não adicionei), misture bem e reserve.

Para o camarão, além de tirar a cabeça e o restante da "casca" é importante tirar o intestino dele, que é aquela linha escura que vemos no dorso do camarão. Eu normalmente uso uma faca bem afiada para fazer um corte raso no dorso do camarão e assim ter acesso ao intestino (Fonte da foto 2: http://panelinha.ig.com.br/site_novo/meuBlog/pitadas--1868), depois do corte é só puxar o intestino com os dedos ou com um palito de dente (Fonte da foto 3: http://panelinha.ig.com.br/site_novo/meuBlog/pitadas--1866), normalmente sai inteiro. Depois eu passo na água corrente e vou pro próximo camarão. Esse processo de limpeza costuma levar cerca uma hora para 1,0 kg de camarão.

Depois de limpo, vamos cozinhá-lo!!!

Numa panela em fogo alto adicione um fio de azeite, metade do alho, metade da cebola picadinha e metade do camarão. Refogue até que ele fique rosado, como na foto. Transfira para um prato e repita o processo com o restante dos ingredientes. Depois volte todo o camarão para a panela, acrescente o requeijão, a cebola picada em meia lua, 1 pitada de orégano, sal e pimenta a gosto. Sirva o purê de abóbora bem quente no prato e por cima o camarão com o molho, você pode salpicar salsinha picada e um fio de azeite para completar o sabor do prato. Essa receita rende duas porções. 

Dica: Caso você não tenha restrições na sua dieta, pode preparar um arroz branco para acompanhar o prato, eu não estou comendo arroz, mas já preparei outros acompanhamentos como um mix de folhas ou legumes assados, como berinjela, abobrinha... 

Bom apetite!!

Frango xadrez com arroz yakimeji

 Oi gente, percebi que até hoje não havia postado nenhuma receita que fosse mais pro lado oriental, então hoje vamos de China!!

O frango xadrez leva pimentão, cebola, frango, shoyu, óleo de gergelim e amendoim torrado na manteiga. Claro que por estar de dieta eu cortei o amendoim né!?! Além disso, frango xadrez não leva brócolis, mas eu acrescentei, pra refeição ficar mais completa...

Os ingredientes foram:

Arroz yakimeji

- 1 copo americano de arroz branco cozido
- 1 ovo mexido (eu faço em frigideira antiaderente sem adição de gordura)
- 1 c s de cebolinha picada
- 1 c chá de óleo de gergelim (se não estiver de dieta coloque duas!)
- 0,5 cenoura pequena relada (pode ser picada em quadradinho e cozida, mas eu prefiro crua e crocante)
- 3 fatias de presunto picadinho
- sal a gosto

Modo de fazer: em uma panela aqueça o óleo de gergelim e acrescente todos os ingredientes exceto a cebolinha, misture bem, corrija o sal e por ultimo adicione a cebolinha. Mistura bem, apague o fogo e sirva em seguida.

Frango xadrez

- 200 g de filé de frango picado em cubinhos
- 1 c s de óleo de gergelim (se vc não está de dieta coloca mais uma, o sabor fica incrível!!)
- 0,5 pimentão (qualquer cor!) pequeno picado em quadrados
- 0,5 cebola média picada em quadrados
- 1 dente de alho grande espremido
- 100 mL de molho shoyu
- 1 c s de manteiga
- 2 c s de amendoim

Modo de fazer: refogue o frango com o óleo de gergelim e o alho até que o frango esteja cozido. Adicione o molho shoyo aos poucos, provando o tempero a cada adição, o molho é muito salgado então cuidado com ele!! É a única fonte de sal do prato ok!? Adicione a cebola e o pimentão, refogue por um minuto e sirva quente. Em uma panela aqueça a manteiga e adicione o amendoim, incline a panela de modo a acomodar o amendoim imerso na manteiga, mexa com uma colher até ele começar a dourar, sirva sobre o frango xadrez.

Sem a adição da brócolis ele fica assim:

Normalmente vemos o frango xadrez com pedaços grandes de cebola e pimentão, eu particularmente acho exagerados aqueles quadrados enormes, tomam todo o sabor de uma garfada da comida, por isso eu faço quadrados menores, o tamanho correto é de 1,5 x 1,5 cm, caso você prefira fazer maior...

Ahhh tinha esquecido de falar, a receita rende duas porções! :)

Testa a receita e me conta!!!

Caldo verde light

Nesse frio um caldo quentinho e saboroso cai muito bem né?? Então hoje a receita é de caldo verde...

Ingredientes:

- 1/2 maço de couve lavada e picada

- 4 batatas médias (cerca de 500 g) descascadas e picadas, não se preocupe com o formato, elas serão trituradas depois

- 100 g de peru defumado picado em quadradinhos (também pode usar calabresa ou bacon com pouca gordura)

- 1 cebola pequena picada

- 2 dentes de alho grandes picados

- 1 L de água fervente

- sal, pimenta e azeite a gosto

Modo de fazer: frite o peito de peru com um fio de azeite e reserve. Na mesma panela adicione metade do alho e refogue a couve (depois de picar a couve naqueles longos fios eu a repico bem pequenininha, me incomoda comer o caldo com aqueles fios de couve pendurados na colher - só uma dica) e reserve. Na mesma panela adicione mais um fio de azeite e refogue a cebola, o restante do alho e as batatas, acrescente a água e deixe cozinhar até que as batatas fiquem macias. Adicione metade da couve refogada à panela e triture com o mixer, ou transfira para o liquidificador e bata até virar um creme verde e homogêneo. Acrescente o restante da couve e o peito de peru, acerte o ponto do sal e da pimenta e sirva quente com um fio de azeite. 

Se quiser você pode acrescentar cebolinha picada, queijo parmesão relado ou preparar umas torradinhas pra servir com o caldo! Essa receita rende de duas a três porções!

Dica: você pode substituir a batata por abobrinha e a receita fica mais leve! ;)

Fondue de queijo

Oi gente! Dia dos namorados chegando e todo mundo começa a planejar o programa especial para a noite de comemoração né!?! Eu adoooro sair pra jantar, mas nessas datas festivas meio que obrigatórias de sair de casa acabam se tornando um transtorno, casas cheias, demora na entrega do prato, mal atendimento, garçons sobrecarregados... Eu sinceramente prefiro ficar em casa, comer alguma coisa gostosa, assistir um filme... Você curte a companhia do seu amor e evita estresses desnecessários! ahahaha

Pensando nesse dia, hoje eu vou mostrar pra vocês a receita de fondue de queijo, fondue de verdade! Nada dessas massarocas de amido com essência de queijo que você acha no mercado, super caro e sem sabor...

A primeiríssima coisa que preciso falar é sobre a panela... Se você não tem um daqueles kits de fondue que se acha por uns R$40,00 você é um sortudo! ahaha Não compre!! A base para suportar a vela até que é legal (mas você pode fazer uma adaptação, como a que mostro nessa montagem, criatividade é tudo! kkkkk), mas a panela não funciona gente! Eu tenho, e não funciona!! O fundo é muito fino, depois que o fondue está pronto e você o coloca sobre a vela, pra mantê-lo aquecido, como o fundo da panela é fino ela não espalha o calor e o seu fondue acaba queimando no ponto próximo ao calor da vela... :( Você prepara um jantar romântico e ser surpreendido por esse detalhe desagradável não é legal! Certamente existe um conjuntinho de fondue com uma panela de fundo mais grosso, mas eu sinceramente deixei de procurar... Então como fazer??? Bem, eu uso uma das minhas panelas de inox mesmo, dessas com o fundo triplo, pega a menorzinha e pronto! Se você usa panela de alumínio, procura a que tiver as paredes mais grossas, minha sogra chama de "alumínio batido", o importante é que seja uma panela que espalhe bem o calor, beleza?!

Então, os ingredientes são:

150 g de queijo emmental
150 g de queijo gruyere
180 mL de vinho branco seco
1 dente de alho
pimenta e noz moscada a gosto

Modo de fazer: rale os dois queijos (você os encontra em qualquer super mercado) e reserve. Corte o dente de alho ao meio e esfregue as duas metades nas paredes da panela, tem gente que joga o alho fora, eu o deixo na panela, o sabor fica suave e eu adoro alho... Junte o vinho (preferencialmente o que você vai beber pra acompanhar!) e leve ao fogo baixo, quando começar a ferver, adicione metade do queijo e mexa vigorosamente até que todo o queijo derreta, então adicione o restante e continue misturando, eu uso um fouet, um batedor de arames, ajuda a homogeneizar sem empelotar... Acrescente pimenta e noz moscada a gosto e sirva imediatamente.

Como acompanhamentos o tradicional é servir pão picado em cubos (baguete ou pão italiano que são de massas mais firmes) e legumes cozidos (não cozinhe muito para não desmancharem enquanto você os passa no fondue). Você pode usar batata, cenoura, picles, brócolis fica bom também! E pequenas almondegas assadas!

Você espeta um dos acompanhamentos no garfinho, mergulha no queijo e faz um movimento circular, pra misturar o fondue e ao mesmo tempo, passá-lo do seu petisco!

Deixe a mesa montada antes de preparar o fondue, pra ele não esfriar! É fundir os queijos e servir! :D

Aposto que vai fazer sucesso!!

Babaganoush

Como prometido, hoje mostro a receita dessa deliciosa pastinha de origem árabe e sabor defumado feita de berinjela! Quem já provou vai ver como é fácil fazer e quem nunca comeu, precisa experimentar!!! O ingrediente que deve te dar um pouquinho de trabalho pra encontrar é o Tahine (pasta mostrada na segunda foto), uma pasta de sementes de gergelim trituradas de sabor maravilhoooso! Você deve encontrar em casas de tempero, eu consegui comprar no mercado municipal aqui de São José dos Campos, uma latinha com 200g custou R$ 15,00, mas olha, ele tem validade longa e essa latinha rende muuuuito! Se vc não encontrar, você pode fazer a receita sem, também pode usar um pouco de óleo de gergelim (~150 mL custa em torno de R$9,00), ou mesmo, triturar alguns amendoins torrados junto com a berinjela... Desde que se lembre que são adaptações! ;) Tenho certeza de que vários restaurantes de comida árabe que fui me serviram babaganoush sem o Tahine, não fica com o sabor tão complexo, mas fica muito bom também! Cozinhando em casa, se não temos um ingrediente a gente pode tentar adaptar uma receita, desde que com parcimônia né?? Bem, chega de devaneios e vamos à receita!!

Os ingredientes são:

- 1 berinjela grande e firme
- 1 c s de tahine
- 1 dente de alho pequeno
- 1 c s de azeite
- 2 c s de suco de limão
- sal e pimenta a gosto

Modo de fazer: dispor a berinjela inteira sob a ação direta da chama do fogão, rodando a berinjela para que ela cozinhe por inteiro, isso é o que dá o sabor defumado característico da receita. Eu usei um garfo pra me ajudar a rodar a berinjela no fogo... Se você preferir um sabor mais suave, pode dar uma tostada na casca dessa forma e terminar o cozimento no forno, até que a berinjela fique macia, cerca de 20 minutos. Eu prefiro sabor mais intenso, então deixo que ela cozinhe diretamente na chama. Quando a casca estiver enrugada e a berinjela macia ao toque, retire do fogo, corte-a ao meio e com o auxílio de uma colher, retire a polpa da berinjela, transferindo diretamente para o processador de alimentos (mixer ou liquidificador). Acrescente os demais ingredientes e triture até obter uma pasta homogênea. Transferir para uma tigela limpa e seca e refrigerar até o momento de servir. Essa receita rende três porções generosas se for servida no jantar com o quibe assado, por exemplo. Se você for servir com pão sírio e torradinhas como entrada, rende seis porções.

Experimentem, é muito bom, além de leve e saudável! ;)

Dica: se foram fazer pra alguém descendente da cultura, não usem o mixer! Apenas amasse os ingredientes com um garfo, ou passe pelo pilão.

Quibe assado

Oi gente, e vamos a outra receita super fácil!!! :)

Eu adooro quibe, mas não posso comer fritura por agora, então o quibe assado é uma excelente opção! Fica super saboroso, pode ser recheado e o melhor de tudo, você se livra de todos os malefícios de consumir um alimento que passou por um processo de cocção, nesse caso, desnecessário... Aposto que quem provar o quibe assado não vai mais querer saber do frito!!! E ainda tem o trabalhão de fritar e o cheiro de gordura que deixa a casa toda impregnada né...





Os ingredientes são:

Massa:
- 500g de carne moída
- 1 xícara de chá de trigo para quibe
- 1 dente de alho grande picadinho
- 1 cebola pequena picadinha
- 30 folhas de hortelã lavadas e picadas
- sal e ppimenta a gosto
- 1 L de água fervente

Recheio:
- 6 fatias de mussarela light ou 6 c s de requeijão light ou 6 c s de queijo cottage
- 6 fatias de presunto magro

Modo de fazer: coloque o trigo de molho na água fervente por pelo menos uma hora. Pegue um pano de prato limpo, e aos poucos, esprema a água do quibe, passando-o para outra bacia. Junte os demais ingredientes ao trigo hidratado, misture bem e acerte o ponto do sal. Você pode modelar e fritar, caso prefira, a receita é a mesma... Mas te aconselho a provar assado! Forre o fundo de um refratário com metade da massa, recheie com os ingredientes de sua escolha, cubra com o restante da massa e leve ao forno médio por 25 minutos, e bom apetite!! Sirva com limão e babaganouch (receita no próximo post!!), aposto que vai fazer um super sucesso!!

Dica: Essa receita rende seis porções generosas, então, eu normalmente a preparo em três refratários (medidas: 14 x 14 cm), separadamente, asso um e congelo dois! ;) Assim tenho refeições prontas e saborosas para outro dia!

Espaguete de cenoura ao pesto

     Antes que alguém fale alguma coisa, deixa eu esclarecer alguns pontos sobre essa receita... O espaguete é apenas a cenoura ralada, não há uma massa de cenoura com farinha ou algo assim, apenas cenoura!! :) Sobre o molho... O molho pesto "original" é chamado de "pesto genovês" e no lugar da casatanha de caju o correto seria utilizar o pinole, uma oleaginosa caríssima e que eu sinceramente não noto tanta diferença de se utilizar o bendito na receita... Você pode substituir o pinoli por nozes, castanha de caju, castanha do pará, amêndoas... O importante é ter uma oleaginosa na receita! Além do manjericão você pode fazer pesto de outras verduras também! Uma versão super suave e meega saborosa é o pesto de salsinha com castanha de caju, eu adoooro!! E sempre prefiro usar a castanha de caju, que não é tão neutra (e cara!) quanto as nozes, e nem de sabor tão intenso quanto o amendoim, que toma todo o sabor do prato...

Para esta versão que vos apresento os ingredientes são:

Espaguete:
- 2 cenouras médias
- sal a gosto

Molho pesto:
- 1 maço de manjericão
- 1 dente de alho pequeno
- 8 castanhas de caju
- 30 g de queijo parmesão ralado
- sal, azeite e pimenta a gosto

Modo de fazer: coloque uma panela com água e sal para ferver, e já deixe uma bacia de água fria ao lado. Lave, descasque e rale as cenouras. Quando a água estiver fervendo você adiciona o espaguete e deixa cozinhar por um minuto, escorre a água e transfere o espaguete de cenoura para a bacia com água fria e reserve.

Desfolhe e lave o manjericão, coloque as folhas no processador de alimentos (eu uso o mixer, mas funciona perfeitamente no liquidificador) e triture com o alho, as castanhas, o parmesão, sal azeite e pimenta até formar uma pasta. Numa frigideira antiaderente, aqueça o espaguete com o pesto, encorporando o molho à "massa". Sirva em seguida!

Dica 1: Para fazer fios tão longos eu utilizei a mandolina, que é um fatiador manual japonês, muito útil (~R$130,00), mas tem alguns descascadores de legumes de mão que tem um ralador na extremidade oposta à do descascador (~R$5,00) que fazem fios tão longos e bonitos quanto os da mandolina.

Dica 2: Como estou consumindo menos gordura eu adicionei pouco azeite no pesto, menos do que costumo utilizar, por isso o molho ficou mais firme, como pode-se ver na foto. Normalmente eu adiciono mais azeite, para que ele fique mais cremoso.

Dica 3: Essa receita rende duas porções, dependendo do tamanho da fome! Eu Servi com dois mini polpetones (receita aqui) e foi suficiente pra mim e pro meu esposo! ;)

Dica 4: Esse molho pode ser usado pra massas quentes, como usei aqui, ou para massas frias, como uma salada de macarrão parafuso, por exemplo... Também pode ser usado como molho para brusquetas ou sanduíches, o que vale é a criatividade! :D

Dica 5: Também funciona o espaguete para a abobrinha, a única diferença no prepara é que ela não precisa cozinhar antes, apenas refogar o espaguete com alho e cebola, logo logo eu posto uma foto do prato! O de abobrinha eu fiz com molho bolonhesa, ficou divino!!

Bom apetite!!!!

De volta a dieta...

     Oláaaaa minha gente!!!

     Estive um pouco sumida... Precisei fazer algumas viagens a trabalho, quase duas semanas fora de casa, e todo esse tempo sem seguir a dieta a risca, como vinha fazendo nos últimos meses... Tentei evitar excessos diários, mas fui em rodízio de comida mexicana, comida japonesa, comi bolo de chocolate, bis, opereta, não comi aveia todos os dias, não revezei PP com PL, e o pior de tudo, não pratiquei atividade física nos últimos 25 dias!!! Mas foi por um bom motivo, estava estudando...

     Enfim... O meu balanço por ter ficado fora do meu ritmo de dieta:

- a última anotação no meu diário da dieta (kkkkkkkkk sim, eu tenho isso! Anoto tudo o que comi e o meu peso diário!!!) consta que em 28/04 eu estava pesando exatamente 73,0 kg.

- hoje pela manhã eu resolvi voltar e dieta e às anotações no diário, portanto, pela manhã estava pesando 72,8 kg!!! Foi um alívio!!!!! Não havia levado a balança comigo, pra tentar não ficar pensando nisso o tempo todo, então estava bastante curiosa e receosa com a pesagem de hoje!!! Que ótimo, não abusei muito, mas abusei!! E ainda estou no lucro de 200 g!!!

     Hoje eu voltei ao site  da dieta Dukan no Brasil (https://www.dietadukan.com.br) e recalculei a minha curva, como larguei a dieta por alguns dias, temos que voltar do começo... Desde o ataque!!! Pela minha nova curva eu preciso fazer três dias de ataque e mais 70 de cruzeiro, estou achando ótimo!

     Mãos a obra!! Já comprei meus iogurtes desnatados, meu presunto magro, filé de peito de frango, mussarela light, requeijão light, filé de truta e ovos! É o que me aguarda nos próximos três dias! :)

     Um conselho: não desistam!!! Se por algum motivo vocês precisaram sair da dieta, tenham força e foco, retornem do início! Foco no corpo e principalmente, na saúde desejada!

     As receitas continuam...

     Bjos e coragem minha gente!!!

Moqueca de peixe com camarão e pirão

Existem milhares de formas de se fazer uma moqueca, a baiana, a capixaba, a paraense... Aqui eu estou mostrando como eu tenho feito, mais leve, sem azeite de dendê, sem corante (páprica ou colorau), sem leite de coco, sem banana... Enfim, uma sugestão de prato leve, fácil, saboroso e certamente permitido em qualquer dieta!

Os ingredientes são:

- 1 tomate médio fatiado bem fininho
- 1 cebola média fatiada fininha
- meio pimentão pequeno fatiado fininho (pode ser verde, vermelho ou amarelo, ou uma mistura, tanto faz nesse caso)
- 3 postas de peixe ~ 600 g, eu costumo usar cação, é mais fácil de encontrar na região que moro, mas pode ser anchova, namorado... Escolha um peixe que te agrade
- 150 g de camarão limpo (opcional - quando não uso o camarão eu compro 4 postas de peixe, cerca de 800g)
- 1 dente de alho espremido
- salsinha e cebolinha picadas
- 1 c s de farinha de mandioca
- sal, pimenta e azeite a gosto

Modo de fazer: forre o fundo de uma panela com parte do tomate, cebola e pimentão. Coloque as postas de peixe por cima e cubra com o restante dos temperos. Se você for fazer uma quantidade maior, é só alternar camadas de tempero com camadas de peixe, mas o ideal é que as postas não precisem ficar muito empilhadas, ou seja, que você use uma panela de tamanho suficiente para acomodá-las no fundo. Distribua os camarões por cima da ultima camada de tempero, finalize com sal (umas três pitadas generosas são suficientes!), pimenta, salsinha, cebolinha e um fio de azeite. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por de 20 a 25 minutos. Após esse tempo, verifique o ponto de cozimento, provavelmente estará pronto! É só servir e saborear, com arroz branco ou legumes cozidos. 

No meu caso, como não posso comer arroz por agora, eu preparo um pirão pra acompanhar. Depois de servir as postas nos pratos, fica uma boa quantidade de líquido na panela, eu volto com a panela para o fogo e deixo o líquido ferver. Dissolvo a farinha de mandioca em meio copo americano de água e transfiro para a penela, aumento o fogo e mexo vigorosamente até engrossar a mistura, você escolhe o ponto do seu pirão, mais líquido ou mais firme. Sirva ao lado do peixe e pronto, é só saborear!! 
Adicionei um vídeo rapidinho no youtube, só pra vocês conferirem o quanto de líquido é extraído dos ingredientes, e que não é necessária a adição de mais líquido para o cozimento. Espero que testem a receita e que gostem também!

Essa receita rende de duas a três porções, depende do tamanho da fome e dos acompanhamentos que você resolver fazer... Eu preparo apenas a moqueca e o pirão, então essa receita costuma render apenas duas porções mesmo! :)

Grelhado x Na chapa

     Como eu já disse em outras postagens, eu chamo de "na chapa" o que muita gente chama de grelhado... 
     Me explico: o que entendo por um alimento grelhado é quando seu processo de cocção foi realizado numa grelha, sob ação direta do fogo, a aparência dele é a que se pode ver nessa primeira foto (fonte da primeira foto: http://www.bolsademulher.com/gourmet/como-garantir-que-o-frango-grelhado-fique-suculento). Existem frigideiras que possuem ondulações que acabam coletando parte da gordura do alimento e acabam dando também esse aspecto, essas marquinhas simpáticas neles. Não são grelhas propriamente ditas, mas se aproximam do aspecto final e do propósito de não adicionar gordura no processo de cocção... Esse franguinho da primeira foto parece inclusive estar em uma dessa frigideiras com ondulações que falei... Tem também eletrodomésticos que cumprem o mesmo papel, não são grelhas propriamente ditas, mas apresentam resultados similares...
     Explicado o que entendo por grelhado, então o que as pessoas costumam chamar de grelhado??? Pelo o que pude entender, é por exemplo um filé de frango feito em frigideira sem a adição de gordura, como esse da segunda foto (fonte da segunda foto: http://br.recepedia.com/file-de-frango-grelhado-com-salada-de-macarrao-integral/receitas/186696), que eu duvido muito que tenha sido feito sem adição nenhuma nenhuma de gordura! Digo isso porque o dourado está muito pontual, quase percebo que nos pontos de caramelização mais intensa a carne parece estar mais seca, mais crocante... O que não acontece quando você não adiciona nada de gordura. Sem a adição da gordura você acaba precisando "pingar" um pouquinho de água na panela ou frigideira para a carne desgrudar e para que a cor dourada que está na panela passe pra carne e ela não fique com uma coloração tão terrivelmente pálida! Essa forma de cocção eu acredito que é mais corretamente nomeada por "na chapa", como são feitos muitos dos hambúrgueres por aí, numa chapa/placa aquecida, com pouca ou nenhuma adição de gordura. 
     Em restaurantes, as vezes nos referimos à pessoa que faz os bifes como chapeiro(a). Ele(a) geralmente adiciona um pouco de óleo vegetal, mas em casa muita gente faz o mesmo procedimento de cocção sem nenhuma adição de gordura, pingando um pouco de água pra extrair a coloração e ao mesmo tempo desgrudar o bife da panela, e chama isso de "grelhado". Acho que está errado! Você fez um bife na chapa, usando sua frigideira ou sua panela... Você concorda que elas proporcionam uma cocção infinitamente mais próxima da cocção em uma chapa que em uma grelha? Então amigo(a)!!! Você fez um bife na chapa, não um bife grelhado! ;)

Café da manhã

Gente, não é uma tarefa muito fácil você abrir mão de comer pão, um pãozinho francês quentinho com manteiga... hummmm Adoooro! Dieta tem dessas coisas, ter que abrir mão de coisas que gostamos muito de comer por um bem maior, a nossa saúde! Mas se não pode pão, não pode manteiga, não pode bolo, biscoito nem geleia... Céus!!! O que comer no café da manhã?? No lanche da tarde?? Bem... O pão de aveia (receita no blog) não é aquele pão que você prova e pensa "Noossaaa, o melhor pão que já comi na vida!!!" ahaha Mas quebra um galho viu... Eu testei algumas receitas de pão que são permitidas na dieta Dukan e esse foi o que me pareceu ser o melhor! Por favor, se alguém aí souber de outro que também fica bom, compartilha a receita aqui... Vai ajudar a uma galerinha faminta! rsrsrs Bem, esse foi o meu café da manhã um dia desses, uma fatia de pão de aveia com cream cheese light, duas fatias de presunto super fininhas e uma xícara de café com leite. Dá pra adaptar todas as refeições... Tudo bem, não era um pão francês quentinho, mas também estava saboroso, e é o que importa né??

Estrogonofe de frango com saladinha de brócolis

Gente, dá pra viver bem sem tanto carboidrato! Claaaro que dá vontade de atacar um pacote de batata palha junto com o estrogonofe, mas entrar numa loja e todas as roupas que você gostou te servirem também é uma sensação maravilhosaaa, então foco na dieta! ahaha

Esse era um de de PL, então preparei um estrogonofe de frango substituindo o creme de leite por iogurte natural desnatado, é uma boa opção, deixa o estrogonofe mais leve e você pode comer a vontade! Servi com brócolis japonesa cozida no vapor e alguns tomatinhos grape. Logo logo eu posto a receita do estrogonofe com essa substituição do creme de leite! ;)

Ragu de paleta

Ragu é um molho suculento e cremoso ao mesmo tempo, eu gosto de fazer com paleta, que é uma carne que acho super saborosa, adoooro quando ela fica desfiando! O tempo de cozimento para a paleta é longo, por isso, eu cozinho na panela de pressão, agiliza muito!!

- 1 kg de paleta super limpa (eu tiro todos os nervos, gordura... tudo!)
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho grandes  picados
- 1 cenoura pequena picadinha (ou triturada pra facilitar)
- 1 xícara de vinho tinto
- ervas secas a gosto (eu uso manjericão e orégano, duas pitadas de cada e louro, umas três folhas)
- sal, azeite e pimentas a gosto
- 1 xícara de caldo de legumes fervente (você pode preparar o caldo em casa, ou dissolver um tablete de caldo industrializado em água como indicado na embalagem)
- 1/2 lata de tomate pelado (são tomates inteiros sem pele, tem em qualquer mercado)
- salsinha picada pra finalizar (opcional)

Modo de fazer: numa panela de pressão refogue a cebola, o algo, a cenoura, as ervas e a pimenta com um pouco de azeite. Acrescente a carne picada em cubos bem limpos e refogue bem, até corar. Adicione o vinho e deixe todo o álcool evaporar. Acrescente o caldo, tampe a penela e deixe cozinhar em fogo baixo na pressão por 45 minutos. Apague o fogo e aguarde que saia toda a pressão. Abra a panela, com uma colher verifique se a carne está bem cozida, no ponto de desfiar, se estiver nesse ponto, desfie a carne com o auxílio de uma colher. Volte a panela para o fogo para reduzir um pouco do líquido da panela. Enquanto isso, pique os tomates pelados de forma grosseira, não precisa ser pequenininho não, e adicione os tomates ao molho deixe ferver por alguns minutos, retire as folhas de louro, acerte o ponto do sal e seu ragu está pronto!!!

Dica: eu adoro cortar algumas lascas de cebola e colocar no molho assim que apago o fogo, elas cozinham um pouco no calor residual da panela, ficam adocicadas e alegram o prato! Você pode acrescentar azeitonas picadas, um pouco de molho de pimenta, também fica muito bom!

Eu sirvo esse molho de muitas maneiras, com macarrão, gnocchi, panqueca, em brusquetas, com salada (como na foto) e como mais me der na telha rsrsrs

Espero que experimentem!! É muito bom! ;)

Gnocchi de batata doce com ragu de paleta

- duas batatas doces grandes
- 1 ovo
- cerca de 1 xícara de farinha de trigo
- sal e azeite a gosto

Modo de fazer: descascar e picar as batatas, cozinhar em água com sal até que fiquem macias. Escorrer bem a água e transferir pra uma bacia. Amassar as batatas com um garfo (não pode bater no mixer, isso deixa a batata com uma textura muito lisa e fina, não dá ponto pra gnocchi, tem que ser no garfo ou no espremedor), acrescentar o ovo e misturar bem. 
Colocar uma panela grande com água e sal pra ferver. 
Enfarinhe uma superfície limpa e seca (mesa ou pia) com um pouco da farinha e verta a massa das batatas sobre a farinha. Adicione um punhado de farinha e misture bem, a massa estará no ponto quando você conseguir enrolar "uma bola" sem que ela fique molenga, mas não deve tornar-se uma bola dura, muito firme. O segredo de um bom gnocchi é que ele seja macio, portanto, devemos adicionar o mínimo de farinha que nos permita modelar a massa. 
Divida a massa em seis partes e faça rolinhos com ela, com diâmetro de cerca de dois centímetros. Use sempre farinha na superfície onde trabalha com a massa, pra que ela não grude. Corte os gnocchis com uma faca afiada ou uma espátula, com um comprimento também de cerca de dois centímetros. Faça isso com toda a massa.
Quando a água estiver fervendo, adicione os gnocchis, de dez em dez, se puser mais eles podem grudar... Assim que você os coloca na panela eles afundam, cerca de três minutos depois eles sobem. Significa que estão cozidos. Com uma escumadeira, transfira-os para uma forma grande, onde caibam todos sem precisar empilhá-los. Faça isso com todas as bolinhas, sem deixar excesso de água na forma. Jogue azeite por cima dos gnocchis pra que eles não grudem uns nos outros, e misture-os para se certificar que todos estão envoltos em azeite. Essa receita rende de três a quatro porções, depende do tamanho da fome e do tamanho das batatas que você usar! :)

Para finalizar o prato: aqueça bem uma frigideira antiaderente, adicione um pouco de azeite e coloque os seus gnocchis. Agite a frigideira de modo a misturar os gnocchis para que aqueçam por igual. Não use colher ou espátula para misturá-los, eles muito delicados e podem amassar ou se deformar ao toque dos utensílios. Tem mesmo que agitar a frigideira... Quando estiverem começando a dourar, transfira para o prato q cubra com o molho de sua preferência! O que eu mais gosto pra esse gnocchi é o ragu de paleta, a receita também está no blog! Mas também combina com um molho de queijo de sabor forte como o gorgonzola ou molho a bolonhesa de proteína texturizada de soja para os vegetarianos, com molho de linguiça calabresa, de ragu de costela, molho bolonhesa...

Dica: Você pode leva-los ao freezer na forma mesmo, depois de cozidos, e quando os gnocchis estiverem congelados, transferir para um pote com tampa ou um saquinho limpo. Eu sempre dobro a receita e congelo boa parte! É ótimo ter coisas gostosas, saudáveis e caseiras semi-prontas!!

Lasanha de berinjela

- 1 berinjela descascada e fatiada
- 1 tomate pequeno fatiado
- 1 cebola pequena fatiada
- 4 azeitonas picadas
- 4 fatias de mussarela
- 4 fatias de presunto (opcional)
- 2 c s de requeijão light ou cream cheese light
- azeite, sal, pimenta e orégano a gosto

Modo de preparar: cobrir o fundo de uma travessa (a que eu usei era retangular com 15 x 25 cm) com metade da berinjela, tomate, cebola, azeitona, requeijão ou cream cheese e temperar com azeite (eu usei só na ultima camada e só um pouquinho, como dá pra ver na foto), sal, pimenta do reino e orégano. Cobrir com duas fatias de presunto e duas de mussarela. Repetir o mesmo processo e levar ao forno pra cozinhar por cerca de 30 minutos em fogo baixo. A berinjela é crua mesmo e tem muito líquido, o suficiente para cozinhar a lasanha, não existe a necessidade de adicionar qualquer outro líquido. Quando o queijo estiver dourado está pronta!

Essa receita rende duas porções, suficientes para a fome de dois adultos. É muito gostosa, super fácil e rápido de fazer! Quando eu vou preparar, faço uma pra comer no mesmo dia e outra pra congelar, os legumes crus mesmo,  é sempre bom ter algo pronto no congelador para os dias que o tempo fica apertado... Espero que testem a receita!! Todos os ingredientes são permitidos na dieta! ;)

E para os meus amigos vegetarianos, basta não adicionar o presunto... Espero que gostem!

Ahhhh!!! Já ia esquecendo, dá super certo substituir a berinjela por abobrinha!! :D